一場新的東海岸與西海岸之爭正在醞釀。這次不是關於嘻哈音樂，而是關於誰做的Bagel(百吉餅）最好。

New York Times說，加州有全國最好的百吉餅，而排名第一的一家店就在灣區。

這一說法震驚了全國的美食家。

對於來自New Jersey的Emily Winston來說，沒有什麼比讓Gray Lady(紐約時報外號）告訴你「你做的百吉餅是全國最好百吉餅」更棒的稱讚了。

「真是個大驚喜！我幾乎無法承受，」這位Berkeley的Boichik’s Bagel老闆說。「太榮幸。無上榮譽。」

回到2012年，Winston在Alameda她的廚房裡開始做百吉餅。她的百吉餅太受歡迎，所以她在2019年盤下早餐連鎖店Noah’s Bagels原來在Berkeley的門店位置。

Winston說：「開門紅。我們每天都有排兩個小時的隊，」

然後疫情襲來。

她說:「百吉餅生意在疫情中表現不錯，所有烘焙食品都表現不錯。這不是需要坐食的餐廳。所以我們只是-這是你的百吉餅。給門外的你，然後你就走了。」

但Winston沒有準備好接受New York Times 一位美食評論家的大膽標題——「The Best Bagels Are in California (Sorry, New York)」(最好的百吉餅在加利福尼亞。抱歉，紐約）

那麼，完美百吉餅的關鍵是什麼？

Winston說：「最主要的是要忠於傳統，然後再加上一點奇思妙想，但不要破壞傳統。」

「它很有嚼勁，而且味道很好，做得恰到好處，」Berkeley的Connie Jones說。「太棒了，太完美了。」