根據American College of Cardiology發表的一項研究，吃某些與炎症有關的食物可能會增加患心臟病和中風的風險。這項研究與發表在同一雜誌上的另一項研究一起，關注了抗炎食品對潛在降低風險的影響。

研究的核心是慢性炎症及其在心臟病發展中的作用。過去的研究已經將某些飲食與炎症聯繫在一起，但是新的研究側重於長期食用這些食物以及是否增加中風和心臟病發病率上。

利用Nurses’ Health Studies 1和2長達32年的隨訪資料，研究人員把注意力集中在那些有飲食資訊的參與者身上，並將那些已經被診斷為中風、癌症或心臟病的參與者排除在外。超過21萬人最終被納入這項最新研究。這項研究指出這些參與者每四年報告一次飲食資訊。

共有18個食物組被認為具有促炎性，它們包括糖、精製穀物、紅肉和加工食品。研究發現，與吃消炎性飲食的參與者相比，吃促炎性飲食的參與者患心臟病的風險高46%，患中風的風險高28%。

研究人員建議食用一些含有纖維和抗氧化劑的食物。這些食物可以幫助減少炎症或抑制炎症，它們包括南瓜、胡蘿蔔、菠菜、咖啡和葡萄酒。除此之外，研究還建議消費者限制紅肉、油炸食品、軟飲料、精製穀物和糖等促炎性食物的食用量。