植物性飲食已成為越來越多的以心臟健康和癌症風險為關注點的研究的來源。

許多益處與不含動物產品的飲食有關，前提是這種飲食側重于天然食品而不是加工垃圾食品。然而，一項新的研究警告說，植物性飲食可能存在一個大問題：重要營養素的含量低。

因為與吃肉有關的健康和環境問題，植物性飲食越來越受歡迎。許多研究發現，從飲食中消除全部或部分動物產品可能有助於減少炎症、改善心血管和消化系統健康，並降低在以後生活中患心臟病和癌症的幾率。

然而，關於植物性飲食並非沒有爭議，而且它的已知風險與缺乏足夠必需營養素有關。在素食者中最常見的缺失營養素是B12，它在許多動物產品中含量很高，但食用植物卻很難獲得它。在這種情況下，解決方案是服用補充劑或食用B12強化產品，如營養酵母。

還有一種鮮為人知但同樣重要的營養素：膽鹼。它是一篇新的植物性飲食社論的主題。這篇社論警告許多素食者和素食主義者，他們可能難以從植物中獲得足夠的這種營養素。膽鹼是一種必需營養素，類似於人體只能在低水準上產生的維生素，這意味著它的大部分必須來自於飲食。

如果你吃肉類、雞蛋和乳製品，很容易獲得足夠膽鹼；另外，膽鹼補充劑和一些飲料（如能量飲料）可能含有這種營養素。然而，如果選擇植物性飲食而不採取措施確保獲得足夠膽鹼，那麼你面臨著這種必需營養素的缺乏，以及可能影響神經、新陳代謝、大腦等的最終健康問題。