至少可以追溯到2009年的研究表明，飲用熱飲料可能會增加患食道癌的風險，儘管目前還不清楚這種風險是否與食用食物的溫度直接相關。

然而，另一項已經發表的研究進一步證實飲–以及想來，吃–很熱的東西可能增加患食道癌的幾率。

這項研究發表在Journal of Cancer上，由American Cancer Society進行，包含過去十多年伊朗和戈萊斯坦50045名40至75歲者的數據。根據所收集資訊，當茶溫度高於60攝氏度（140華氏度）時，每天喝700毫升茶（約24盎司）的參與者患食道癌幾率高出90%。

這項研究包含來自60攝氏度以上和60攝氏度以下「客觀測量茶溫」的資訊、來自那些喜歡「非常熱」而非冷或微溫茶的人的偏好資料，還包含參與者在倒茶後等待喝茶的時間（少於2分鐘和多於6分鐘）。總之，研究期間共發現317起ESCC（食管鱗狀細胞癌，一種食道癌）新病例，隨訪參與者時間中位數為10.1年。

研究人員在摘要中說：「我們的研究結果大大加強了證明熱飲料飲用與ESCC之間存在關聯的現有證據。」摘要中沒有討論癌症是如何引起的。然而，既往研究表明，當食道反復被灼傷時，DNA損傷可能導致皮膚以不正確方式再生，從而產生癌症。

American Cancer Society估計，全國今年將診斷17650起新食管癌病例。