如果你吃過有異味的堅果，你會知道堅果最終也會變壞。

讓你的味蕾意識到堅果已變壞需要一點點時間，但當你感覺到時，你就已經處在這個小問題中。吃一兩個變質的堅果無害，但令人很不爽。一旦杏仁、腰果或開心果的不飽和油因暴露於熱、空氣或光或三者的組合而氧化，它們就變得沒法吃了。這時，它們或者可以成為你堆肥的原料，或者直接成為廚房垃圾。

好消息是，大多數堅果會保持新鮮——特別是如果它們的包裝未被打開——很長一段時間。此外，有些方法可以幫助延長它們的保質期。先澄清一下，我們所說的是已去殼的果仁，而不是仍在殼中的果仁。

杏仁

根據食品網站Eat by Date，室溫下未打開包裝的杏仁通常保質9到12個月。該網站指出，堅果的確有一個最佳日期，但它並不是終止日。在那個日期之後，生產者猜測堅果將開始從其峰值品質走下坡路，但這只是猜測。

如果杏仁放在冷藏箱裡(除非在打開包裝後一、兩週內全部吃完，否則應該這樣處理)，品質會保持一年左右。在冷凍箱裡，品質可以保持兩年。

腰果

腰果保質期沒有杏仁那麼長，但它們在未打開時保持新鮮的能力仍然值得高看一眼。你可以期待一包未拆包腰果在最佳日期過去後可以繼續保質六個月到九個月。

腰果可以在冷藏箱裡可以保存大約一年，冷凍箱裡可以保存兩年。

開心果

我喜歡買去殼的開心果，因為它們吃起來方便，又好吃又小；一次吃掉許多、許多去殼開心果太容易了。如果買帶殼的，我必須為吃到裡面的果仁努力一下。然而，它們的保質期不長。它們在有包裝情況下三個月就過了最佳日期，一旦打開，它們得在一、兩週內被吃完。根據Eat by Date，它們既不能存在冷藏箱、也不能存在冷凍箱裡。

山核桃

杏仁、腰果和開心果在我家裡吃得太快，我因此根本不去擔心把它們放很長時間。但山核桃不同，我通常只用切碎的山核桃搭配我的275卡路里沙拉或像Rugelach這樣的假日點心。我把少量切碎山核桃放在冷藏箱裡隨時用於做沙拉，其餘的就存在冷凍箱裡。

在未打開包裝狀態下，山核桃在儲存室可以放六個月。一旦拆了包，你得在一兩週內消滅它們。如果你得把它們儲存在冷藏箱裡，大概可以保質一年。如果存在冷凍箱裡，它們可以保質整整兩年。

松子

經常被用來做香蒜沙司或拌沙拉的松子不像開心果那麼難伺候，但也不要把它們放太久。過了最佳日期後，未打開包裝的松子可以繼續放在儲存室約一到兩個月。在冷藏箱裡，它們會保持新鮮三到四個月，在冷凍箱保持五到六個月。

核桃

核桃富含營養，這是它們被認為是超級堅果的原因。因此，不要讓任何好東西浪費掉，不要讓堅果變質。過了最佳日期但未拆包的核桃可以在儲藏室裡放六個月，在冷藏箱裡放一年，在冷凍箱裡放兩年。