5月10日，台灣著名小籠包連鎖店「鼎泰豐」終於千呼萬喚始出來，在Santa Clara的Valley Fair購物中心打開了它北加州第一分店的大門。開幕當天場面火爆，數百名饕客甘心排隊長達三個小時 (有報道稱五個小時)，只為一口小籠包的鮮美，場面堪比新iPhone預售。

開幕後還不到一週的時間，5月16日，鼎泰豐Santa Clara店就宣佈，即日起店內所有桌位都採取預約制，且只能提前30天預定。吧檯座位依然採取先到先得制，但人數限於4人以下。儘管如此都還是抵擋不住粉絲們的狂熱，30天內的座位幾乎已預訂一空，依然有大批不死心的吃貨毅然排起吧檯的長龍。

鼎泰豐啊鼎泰豐，你的名字起得真好，果真是「頂太瘋」！

「中華名吃」鼎泰豐小籠包

1958年，「鼎泰豐」問世，從油行做起，70年代初期開始轉型兼賣小籠包，到後來專門賣小籠包和其他麵食。從門口的一張小桌子做到全球上百家分店，鼎泰豐的足跡現已遍佈中日韓、港澳、東南亞、澳大利亞及美國。

不到60年的時間裡，「鼎泰豐」從一個台灣老字號做到現在的國際品牌。但就算在華人眾多的加州，也未必人人知道「鼎泰豐」是什麼，更有不少人不解，精緻玲瓏的小籠包難道不是上海特色嗎，怎麼突然就成了「台灣名吃」了？

其實不必爭，看看鼎泰豐的創辦歷史就知道了：鼎泰豐創始人杨秉彝出生於中國山西省，公元1984年國共內戰時期從上海來到台灣。短短一句話把所有關鍵詞都掌握了：山西，上海，台灣。山西是中國的麵食大省，小籠包是江南地區的傳統小吃，楊先生是台灣的「外省人」。所以說，小籠包蘊藏大歷史，當做「中華名吃」實至名歸。

三個小時排的不是小籠包，是情懷

硅谷人有錢，但不見得有閒。能讓硅谷人心甘情願掏三個小時排隊等候的，除了最新的iPhone，大概也只有過鼎泰豐的小籠包了。

三個小時等一顆小籠包，值不值？要我就肯定不值。網路上也有大批網民熱議這股「鼎泰瘋」，不少人認為這是炒作，瞎湊熱鬧，又不是說開幾天就沒了，何必搶著喝「頭啖湯」？(廣東話，意為「第一口湯」。)

其實仔細想想，誰沒有股「瘋勁」，只是看「瘋」在哪裡罷了：在灣區，沒哪家拉麵店是不用排隊的；我所待過的美國城市，無論東西岸，只要一有珍珠奶茶店新開張，隊伍都要排到街口。民以食為天，哪國的民都一樣，哪天要是In-N-Out在紐約開店或者Shake Shack開到舊金山，相信隊伍不會輸給鼎泰豐。 (註：In-N-Out和Shake Shack是漢堡界的東西岸宿敵。)

如果你在家鄉根本不屑珍奶，送都不會喝，但來到美國后卻趨之若鶩，那何況本身在台灣就很受歡迎的鼎泰豐呢？小籠包不是你的菜，說不定蚵仔煎是，鮮芋仙是，砵仔糕是，煎餅果子是。灣區最受歡迎的中餐館往往是食客們認為做得「最正宗」的，其實也不是什麼山珍海味，只圖吃個家鄉味罷了。

老外看「鼎泰豐」：點心店？餃子宮？！

鼎泰豐的知名度之高，把硅谷這股「鼎泰瘋」也刮到了英文主流媒體上，灣區各大媒體爭相報道，舊金山最知名權威的地方資訊網站SFGate.com甚至採用跟蹤報道的方式記錄鼎泰豐北加州第一分店的面世，實屬罕見。

但看看主流媒體的眼中「鼎泰豐」是個什麼鬼：“Dumpling Palace”，「餃子宮」; “Beloved Global Dim Sum Chain”，「倍受歡迎的全球點心連鎖店」。但願這不是鼎泰豐的公關，只是某位業務不精的記者的無心之過。

此時的我只想大喊一句：鼎泰豐賣的是「小籠包」“XIAO LONG BAO”！不是「點心」“Dim Sum”！！也不是「餃子」“Dumpling”！！！

對於老中而言，這三樣東西是截然不同的，你可以姑且算小籠包是點心的一種，但不能把所有用竹籠裝的食物都叫「點心」。而估計對「歪果仁」而言，亞洲食物里所有用麵皮包著肉餡的東西都叫 “Dumpling”，餃子，鍋貼，小籠包，灌湯包，都是“Dumpling”。

我們要給他們時間。就像對很多老中而言，無論什麼類型的起司都叫“Cheese”，老外一時也分不清「麵」和「粉」的區別。但起碼他們現在已經知道Dim Sum了，知道Boba (珍奶) 和Pho (越南粉)了，Xiao Long Bao的普及重任，可能就要交給鼎泰豐了。

記者/貝賢

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