乾旱期間，南加州小鎮Fallbrook水管理單位對Fallbrook釀酒公司限水，但這家小酒廠還是能提高產量以滿足精釀啤酒的需求。

被每月減少用水量10%之後，老闆Chuck McLaughlin買了一檯310加侖的水箱，來接住釀酒過程中用過的水，然後再回收用於清潔設備。

現在他的一個裝有冷卻器的新啤酒廠，用水比舊廠還省三分之二，讓他在乾旱與釀酒間找到平衡。

傳統的精釀啤酒廠，釀1加侖的啤酒會用掉高達7加侖的水。

加州是全美擁有最多精釀啤酒廠的州，這些小型、獨立的啤酒製造商都使用傳統的釀造方式。加州精釀啤酒協會（California Craft Brewers Association）統計，

目前有超過570家在運營，另外有240家即將要開張。去年，精釀啤酒為加州經濟貢獻了65億元，製造了350萬桶。

同被乾旱困擾的其它西部州，沒有一個像加州這樣搞經濟的。