共享時代的飲食文化：私房，地道，零距離感的飲食社交新體驗

14 Oct 2015

這是一個「共享」的時代，共享經濟模式已經滲透到我們「衣食住行」的每一個方面：出門不再「打的」(叫計程車)，而是點開手機app，打Uber或Lyft；外出旅遊不再訂酒店或汽車旅館，而是打開Airbnb的網頁，看看這次住在哪個陌生人的家裡。

而外出旅遊，講究的是「體驗」，可偏偏在「吃」這一天大的事上，旅行者最難體驗到最地道、最原汁原味的當地美食。因為在「吃」這件事上，似乎全世界的人們都有一個共識：外面餐館的鮑參翅肚再美味，也不及家裡飯菜香。

於是，一批雄心勃勃的企業家便把Airbnb的模式搬到了飯桌上：你想品嚐地道私房菜，我有祖傳烹飪秘笈，那不如…

「來我家吃飯吧！」

現在，出門在外的你不需要靠Yelp或Lonely Planet的指南來找最火最「地道」的餐館，一批新興網站，像Eat With、Side Tour、VoulezVousDiner和Feastly，能把你送到当地人的饭桌上，到當地人家作客，嚐最正宗的當地口味。

這些生機勃勃的初創企業的背後，都有一批志同道合的吃貨創始人：Feastly的創始人Noah Karesh在危地馬拉正苦於找不到正宗當地美食，他停下問一個路人，幾個小時后，他就在這個路人的媽媽家吃飯了；同樣，Guy Michlin合夥創辦Eat With的靈感也是源自他在希臘一個當地人家作客的經歷。

這批吃貨都有一個共同目標：為旅行者提供一個正宗、地道、零距離體驗當地風土人情的途徑；也為隱匿於世的私房美食提供一個施展拳腳的平台。

旅行者 × 當地人 = 地道

雖然這種新型旅行/飲食方式最初是為旅行者而創的，但在短短幾年間，它的服務範圍和影響力已經超過了背包客，成為一種逐漸風靡全球的飲食新潮流。

在紐約、舊金山、芝加哥、巴黎等旅遊熱點和國際都會（也是這種飲食新潮流的主要根據地），世界各地的人們同住一城，亦賓亦主：對於遊覽舊金山的日本旅客而言，Mission西裔大廚的私房墨西哥卷 (burrito) 配上祕製的鱷梨醬 (guacamole) 必然稱得上「地道」；但對於家住Sunset的舊金山土著來說，剛搬到Soma的緬甸大媽的一手家鄉好菜也絕對是從未體驗的「正宗」。

如此一來，不僅外地遊客能夠體驗到最正宗的本土佳餚，連本地居民也能品嚐到千里之外的他鄉風味，這場「舌尖上的文化之旅」實在具有巨大的發展潛力。

廚師 × 饕客 = 零距離

這是一種最直接、最原始、最樸素的飲食方式：沒有侍應生，沒有著裝要求，沒有繁文縟節，沒有餐廳的拘謹和枯燥 — 只有主人和客人，只有食客和廚師，當然還有美味的食物。

Feastly_3

而且，甚至沒有金錢的干擾。以Feastly為例，Feastly認證的私廚會在它網站上發佈自己舉辦的飯局 (時間，地點，菜單等)，價格一般從$30到$80不等，豐儉由人。跟Uber一樣，食客直接在網上點擊購買，付款時已包括小費和手續費等，最終交易由Feastly與主人完成；到飯局當天，食客無需準備現金，只要帶上一瓶好酒，拉上三五知己，就可以輕鬆赴宴。

吃飯 × 社交 = 「新」體驗

網站Meetup為志趣相投的人們提供見面（meet up）的機會，而像Feastly的這些網站可謂是專為吃貨訂做的Meetup。「吃」是食客們共同的興趣，大概也是全人類共同的愛好。

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