美國史丹佛大學醫學院台裔科學家陳哲宏博士長年致力於乙醛脫氫酶缺乏 (ALDH2　deficiency) 的研究，以及缺乏該酶對於亞洲人健康的影響. 其研究近期將發表於 USA Proceeding of the National Academy of Science (PNAS)。

亞洲人ALDH2 Deficiency 比例約 30%,而台灣人比例更為世界第一，約 50%。此研究發表受到美國國家衛生研究院 NIH 及史丹佛大學醫學院高度重視,期刊與專訪將於2/23出刊。

國人或許不知， WHO列乙醛為一級致癌物, 在啤酒，紅酒，一般酒類及許多醃製發酵食物中皆含有乙醛成分。

當一個人缺乏代謝乙醛的乙醛脫氫酶, 在不知情下食入乙醛，日積月累會導致口腔癌，食道癌，胃癌，大腸癌，對肝臟及整體健康是極大的危害！

喝酒臉紅是直接提示缺乏乙醛脫氫酶，而約一半國人喝酒會臉紅， 因此更應重視此酵素缺乏及乙醛對健康的危險性。

除了實驗室研究，陳博士對於教育乙醛對台灣國民健康的危害懷有強烈的使命感，希望藉大家歡慶過年及接下來春酒之際， 宣導廣大民眾務必正視飲酒及乙醛的潛在危機。