甭管是誰，但凡站在雞蛋面前想著種種選擇的人，都知道采購這個看似簡單的食品是件頭疼的事情。
我應該選那些承諾是散養雞下的蛋呢？那麼這些散養的雞蛋也是有機的嗎？我應該為有機蛋多掏錢嗎？價格比白殼蛋高的褐殼蛋有特別的營養價值嗎？不同等級又是怎麼回事？
簡單地說，專家說你根本無需為了所謂有營養的雞蛋而多掏錢。
根據Consumer Report研究，褐殼蛋和白殼蛋營養價值是一樣的，諸如AA、A或B之類不同等級的雞蛋營養價值也是一樣的。
雞蛋等級由聯邦農業部確定，主要依據是蛋黃蛋清的質地和蛋殼的狀況，但所有USDA分級蛋已經經過清洗、消毒和冷藏以防止沙門氏菌。所謂「大」是指雞蛋達到大多數食譜所要求的標准尺寸。如果雞蛋沒有分級，那麼這是因為雞蛋公司選擇不對它們進行分級。它並非是必須的。
如果一個包裝箱上寫著雞蛋富含ω-3脂肪酸，那麼這是指下蛋的雞飼吃的是特別配置的飼料，產的蛋含有更健康的脂肪。但一份Berkeley Wellness報告稱，這些雞蛋提供的額外營養物質營養很少值得你為它們多付錢，並且這些雞蛋與富含脂肪魚類-比如大馬哈魚-相比所含健康脂肪量要少很多。
USDA有機封條意味著母雞所吃飼料在生長過程中沒有使用化學合成農藥、殺菌劑、除草劑和化肥，而且它們應該y經常在戶外活動。Berkeley Wellness說，這些雞蛋成本更高是因為公司要為更昂貴的飼料和認證買單，但它們並不是更有營養。雖然它們沒有受到農藥的影響，但它們不一定比非有機蛋更加免於細菌的感染。
順便說一句，非有機雞蛋也可以來自自由放養的雞。
