到底要如何學習品酒？平日只開一瓶酒，自個兒家人喝，其實沒什麼可以比較跟學習的；有計畫、目地的品嚐才真的會讓人有所領悟 。

Miggi廖若庭的廚房工作室，主持了這麼樣的一場品酒會，名稱叫：啜飲星期五Sipping Friday。大家在每個月一次的星期五晚上下班後聚會一起品酒，說好是仔細品嚐，而且每一次都有一個主題，藉此來增加葡萄酒知識。

酒單規則由我來制定，這次讓大家每倆人帶一瓶酒前來，葡萄品種必須是金粉黛（Zinfandel）. 每一個人帶不同區域釀製的金粉黛. 大家提前公佈酒單，沒有重複的產區，才可以好好做個比較。

金粉黛葡萄被列為十大最適合釀酒的葡萄品種之一，他的果香濃厚，號稱源自美國加州的品種，但是追溯其基因，又發現它是源自於中歐國家克羅埃西亞（Croatia），輾轉傳到義大利的古老葡萄品種普利米提歐（Primitivo），它就生長在義大利南部，即地圖上那隻高跟馬靴的鞋跟上。就算金芬黛不是起源於加州，然而，她愛上加州氣候，加州讓它落地生根，而且成為特色品種。至此，若不再對它有多一點認識，顯然說不過去的。

因為金粉黛葡萄葉面大，吸收陽光充足，酒精一向比例很高，達15%左右（其他品種約12-14%)，我只在底座用冰塊不加水（加水溫度 會降的比較快，適合給白酒降溫），稍微冰鎮一下，好隱藏部份酒精，雖然冰鎮會讓單寧的澀度較為顯現、果香度下降，但是這個葡萄品種本來單寧就不高，加上果香濃郁的特色，可以放心的讓它們坐在冰塊上排隊休息，等一下輪番上陣。

金粉黛較不適合海鮮，或輕度烹調的食物， 例如水煮、清蒸，除非精心調味，加上其他配菜。她適合燒烤的肉類，重口味調製的食品，我準備了豬背脊肋排烤肉，鹹的起司小泡芙，甜椒羊乳酪沾醬，製成簡單的小食，慢慢的邊吃邊喝。

作者：Miggi 廖若庭

是侍酒師，也是專業廚師，曾在台北開紅酒餐廳，熱愛美食，持有初級侍酒師證書，美國加州的法國藍帶廚藝學院最高榮譽畢業，移民美國前是畢業於國立台灣藝術大學，主修舞蹈；還擁有一張英國黑池評審檢定的拉丁舞教師證書，在美國加州主持『Miggi的廚房，吃喝我最大。』廣播節目，還有Miggi的廚房工作室，教授廚藝與品酒，經常出手好酒、好菜及好文章。網站: www.miggiskitchen.com