在蘇州與父母一同閒逛於臨頓路，偶然發現路旁的啞巴生煎飯店，募的想起一本書上對它的讚美，那溢美之詞是否屬實？只有親自體驗才能有深刻體會。抱著這種心理，我們走進了這家餐館。

走進餐館時雖然已是下午三點，可餐館內食客仍舊絡繹不絕，盼了好久，等到一張桌子，趕快安頓下來，買了號，排在繞著飯店裡半圈的隊裡，耐心而又焦急的等待著。 

八個生煎，整齊的聚成一簇，靜靜地躺在盤子裡，接受著我們的端詳。一個個雞蛋大小的，圓滾滾，胖嘟嘟的生煎， 表皮大部分被煎的金黃，有些地方未被煎透，依舊呈現面的白色，細細端詳猶如金色天幕上飄蕩的雲彩。輕輕夾起一隻，厚實的底部被完全煎透，已然呈現出半透明的褐色，猶如樸實的大地。而其上點綴著的星星點點的芝麻與蔥末，使其散發著誘人的香氣。我向來不很喜歡油煎的食物，認為它們太油膩，聞上去有股油底子味。而這啞巴生煎，聞上去卻洋溢著芝麻的谷香與蔥的清香。這裡說蔥的清香，或許蔥經過滾油的歷練，收斂了她的激情與熱烈，轉而展現她柔和動人的一面吧。

輕輕咬一口，頓覺一股撩人的熱氣，從破口處湧進了你的口腔。使你覺得自己的大腦突然被頂起，撞在了自己的顱骨上。深吸口氣，緩和那熱烈激艷，細細品嚐，發現那股熱氣竟是芳香四溢的，是滋潤肺腑的甜與沏人心脾的香。將生煎輕輕揚起，一小股汁液，便如清泉般緩緩流入你的嘴。在進入你的口腔的瞬間在其中綻放出一朵層次分明，多彩絢麗的花朵。那味道，與先前的那熱氣類似，只不過更加濃烈，層次更加鮮明。先是無盡的甜，緊跟其後的是餡料的肉香，這兩種味道在口中彼此纏綿交雜，最終融為一體，讓你全身酥軟，蕩氣迴腸，讓你似醉非醉，或許那獨特的美好的味道像酒精一樣麻痺了你的神經，才讓你有微微眩暈的奇幻的感覺。

吸乾了汁液，等生煎涼了些，咬了一大口。原來那餡料隱藏著更多美好。那肉糜在面皮中聚成球狀，入口輕輕一抿，便立即散成一片。無比糯軟，卻不會使人覺得膩，因為細品，肉的顆粒感，也能夠有隱晦的體現。而隱藏在其間的甜，香。此時全部溢出，在你的口腔，食道，胃中毫無節操的衝撞，翱翔。亂了你的心緒，蒙了你的情志。待這股勁過去，彌留唇齒間的，依舊是絲絲的甜美。

吃完了上面，剩下了被油浸透的底皮。咬上一口，又是另一種享受。那底皮比上面的面皮厚，又被油浸透，咬上去無比清脆，猶如一小片餅乾。而由於它又吸了不少湯汁，所以無比香甜馥郁。細細端詳，那褐色的皮表面有規則的紋理，像一朵怒放的鮮花。餡料正是在這裡被囚禁在生煎中。厚實的底皮，泛著油光，看上去光鮮奪目，充滿著誘惑。

啞巴生煎，憑藉著它可愛的外表，滿足了我的視覺，憑藉著它濃郁的香甜，震撼了我的味覺， 憑藉著它豐富的口感，征服了我的感覺。我明白先前看的那本書中作者為何對它洋溢著讚美與嚮往。換做是我，或許還會有崇敬與一絲懷念。

文:  聂子凡／Justin Nie