這個菜沒啥特別，其實就是改良版的“蓑衣黃瓜”，取了個吉祥的菜名。

刀工：在青瓜上面，以45°角切片，但不切斷，刀鋒在瓜身的二分之一處停止，切好一側，再翻面，以同樣的方法切片。如此切好的青瓜，就像“手風琴”一樣可以拉伸。

醃漬：檸檬一隻擠汁；白糖1-2匙（亦可用代糖），鹽少許。醃漬1小時。

裝盤：將醃漬好的青瓜裝盤，撒上少許九制陳皮或話梅末，味道就格外清香爽口了。

格格提示：青瓜用檸檬+糖醃漬，比用鹽醃口味更佳。