再訪馬德拉餐館 (Madera Restaurant)

感恩節是美國人重要的節日之一,也是家人團聚共享火雞大餐的日子。就像中國舊曆年一樣,都會特地從外州趕回,與家人歡聚一起過佳節。過去的十多年,兒子都是感恩節的主廚,想讓家裏有一個感恩節氣氛,即使三個人他也很賣力的花三、四個小時去烤火雞、準備沙拉、馬鈴薯泥、配菜、麵包…。後來覺得花了一整天時間,太費神了。去餐館享受一下西式感恩節也不錯。沒想到 Madera Restaurant 吃過後,就上癮了。來過兩次,都留下美好的印象,所以今年再度又來看看有什麼新的感恩節佳餚推出。因每年烹調的配料都不一樣,才會讓人有期待再來的誘因。今年是我們第三次再訪。

Madera Restaurant 位於北加州半島 Palo Alto 隔鄰的 Menlo Park,附設在五星級飯店 Rosewood Sand Hill 內。主要的大門通往飯店大廳,側面才是 Madera 餐廳外入口。這是一家米其林一星級的美式烹調及富現代料理的高檔餐館,室內高挑設計舒適又典雅,設有開放式的廚房,且有戶外露天陽台,景色極佳、吸引不少矽谷愛美食的人來品嚐佳餚。

Madera Restaurant入口

主要的大門通往飯店大廳,側面則是 Madera 餐廳外的入口。

Madera 餐廳入口處的壁畫

 

Madera Restaurant 感恩節的菜單,固定的有三道前菜、三道主菜又加一些配菜再來飯後甜點。我們點的是 Family Style,家人一起分享的食物。點完酒及飲料後,感恩節大餐很快送上桌。

首先三道開胃前菜一起上桌,這是這家餐館的特色。

第一道沙拉:

材料用佩斯卡德羅出產的寶石生菜、秋天採收的蘋果、五香的南瓜籽、蘋果酒醋。
蘋果切成小塊醃漬過,酸甜適度好爽口,是這道菜的特色。美中不足的是生菜一大棵擺上盤,感覺不是很精緻。


第二道沙拉:

材料用嫩胡蘿蔔、鷹嘴豆、開心果及芝麻醬酸奶。
烤過的胡蘿蔔軟甜配上鷹嘴豆、開心果,很不錯的搭配。

第三道沙拉:

沙拉材料用嫩紅芥末菜、烤榛子及老香醋和由馬蘇里拉奶酪和奶油製成的起司。

嫩紅芥末菜搭配一種新鮮的意大利牛奶奶酪,由馬蘇里拉奶酪和奶油製成而成的一道沙拉。小石頭不吃起司 (cheese),看兒子吃得津津有味,想必合他的口味。

前菜的三種沙拉擺裝成一盤,色彩繽紛,既養眼又健康。

 

三道主食
撤走盤子,三樣主食及配菜接著全上了桌,菜擺滿桌,真是豐盛。

 


第一道

蜜汁火腿、芥末再點綴幾棵小蔬菜,黑色盤裏紅白中帶一點綠,襯托出火腿的鮮美。鹹中帶點甜,味道佳又不肥膩。

 


第二道

從施密茲牧場來的紅燒短肋骨加紅酒汁,配上翠綠的蔬菜,肉嫩菜脆。是兒子和外子的最愛。

 


第三道

烤火雞雞胸肉,澆上肉汁再放上一些蔬菜和幾粒石榴果子,有畫龍點睛之妙。一看擺盤,色彩鮮艷,令人食指大動。火雞肉汁多又嫩,拿捏到味,給一個「讚」。

四道配菜


這是兒子盤上的感恩節大餐

甜點: 波旁威士忌冰淇淋及奶油山胡桃。

 

飯後來些冰淇淋,冰涼又有香脆的山胡桃入口,真是享受。

用南瓜餡烤成的南瓜派,再點綴上白巧克力奶油。

派餅酥脆,奶油有濃郁純乳的芳香味,入口即化。小巧別緻比一般感恩節南瓜派可愛又好吃。

 

圖文/小石頭

 

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