21世紀人類對於健康的重視，愈來愈講究。
許多醫師鼓勵消費者食用雞肉，因為雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，能增強體力、強壯身體，是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。
一整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，能恢復疲勞、保護皮膚；雞腿肉則富含鐵質，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白，能強化血管。在中醫本草綱目中記載雞肉『甘、溫、無毒』。雞肉作法很多、無論滷、炸、燉湯都是美味佳餚。
最近在華人超市裡，發現了山東德州扒雞，美國製造，又是美國農業部認證的標準，對於注重食品健康的我，當然是打了一劑強心針。過去沒有吃過山東德州扒雞，特別找到在美國製作扒雞的創始人李青雲先生，與老中讀者分享他的扒雞故事。
據稱清朝康熙年間，山東德州城西門外大街，賈建才燒雞鋪的的賈掌櫃外出，交代店小二壓好火，不料小夥計在灶臺上打瞌睡，一覺醒來把整鍋的燒雞煮到爛透，掌櫃不忍丟棄，將「燒雞」低價出售，沒想到大受歡迎，顧客嘖嘖稱讚。隨後經過賈掌櫃潛心專研和改良，無心插柳的作品後來竟成為德州城男女老少的最愛。乾隆皇帝出遊山東品嘗扒雞，更稱其「神州一奇」。之後山東德州扒雞列為貢品，進入皇室供帝后及皇族們享用。
德州三寶之一的扒雞又稱五香脫骨扒雞。「扒」是一種烹飪工藝，大火煮，小火燜，即先武后文的火候。型如口銜羽翎，鴨浮水面；色澤金黃、香氣撲鼻，肉爛骨酥；一抖骨肉分，入口齒馨留，香而不膩，口感柔和，引人垂涎。正宗德州扒雞由砂仁、肉桂、丁香、白芷等二十多種中藥材老湯熬制而成，富含多種氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾利肺、開胃補腎、美容養顏之功效，老少皆宜。
六七年前，曾有不少食客慕名從三藩市、奧克蘭到位於聖荷西的小二又一家，特地品嘗山東老板自製的德州扒雞。 之後建議山東德州大漢李青雲先生把扒雞製成真空包裝商品，供應華人超市，這樣不僅能方便顧客，又能把傳統家鄉的美食名揚四方。說者無心，聽者有心。做為山東德州扒雞的第五代傳承人的李先生，開始琢磨著把世代從事的德州扒鸡在美發揚光大。
通過與農業部的溝通，李先生瞭解到在美國開現代化食品工廠極其嚴格。山東人敢闖的性格在此表現的淋漓盡致，明知山有虎，偏向虎山行。從公司成立、商標注冊，廠房供應商選擇到農業部食品安全的檢查，都讓在美第一家扒雞公司的誕生充滿挑戰。
五年多來，農業部及相關部門對食品質量近乎苛刻的監管，讓李先生和他的團隊深刻認識到在美開設現代化食品工廠的艱辛，製造食品的每一道環節都離不開監管人員的盡職工作。從選擇符合衛生標準的食品廠場地、生雞場，成批引進二十余種中藥材，每階段都經過相關部門嚴格的檢查、化驗、直到通過。如有一項沒達到標準，都得停業整改，然後做出分析說明改進報告。五年來，李先生及其團隊遇見的難關都一一攻破，最終順利驗證通過，撬開各大超市的大門。讓灣區的老饕可以安全的享用家鄉口味的山東德州扒雞。打開包裝即可食用，十分方便，售價也便宜。
美國加州扒雞公司生產的禦香牌德州扒雞目前已進入各大華人及主流超市。99大華超市週末有試吃活動，歡迎前往品嘗。產品系列包括麻辣鴨脖、五香鳳爪、熏豬腳、熏豬舌等。該公司強調所有產品無添加劑，農業部認證，安全放心食用。
請注意購買請認證禦香牌商標。客服電話：408-857-0901；網站：www.cachicken.com。
