2000年，只有少數美國人知道的台灣連鎖餐飲鼎泰豐在Los Angeles的市郊San Gabriel Valley，開幕了美國第一家分店，但直到2008年，普立茲獎得主Jonathan Gold稱讚它是「地表最棒的小籠包秀」之前，還只是內行人才會去的名店，如今卻從這間店開啟了美國現代中華與台灣料理的渴望浪潮。
然而鼎泰豐的浪潮不僅是讓人打開異國料理的味蕾，更重要的是讓LA成為許多來自亞洲和歐洲的成功國際餐飲品牌，捨棄New York、San Francisco或Chicago等大城市，進入美國市場的試金石。因為LA龐大、多元且受過良好教育的餐飲群體，是評估他們的餐飲理念是否符合美國消費者口味的理想起點。
今年一月，台灣餐飲集團瓦城泰統(TTFB)也選擇LA的新興餐飲聖地Westfield Century City，開設其有31年歷史的連鎖餐廳非常泰(Very Thai)，成為其在美國的第一家分店。TTFB董事長兼CEO Charles Hsu說：「LA是美國為數不多的幾個，能將泰國菜真正融入日常生活的城市之一。」
