在總統Donald Trump政府發佈最新聯邦飲食指南後，美國人幾十年來被建議避免的食物又回到購物清單上。
多年來，美國人被告知避免食用全脂乳製品、紅肉和諸如黃油、牛脂之類的飽和脂肪；現在，更新後的指南不再寬泛地阻止適度食用這些食物。
這些變化反映對通過衛生與公眾服務部（HHS）和農業部（USDA）制定的聯邦營養建議的修訂，不是對先前建議的全面逆轉。
這並不意味著高脂肪食物受到鼓勵。例如，專家仍警告不要吃太多飽和脂肪含量高的加工零食，如薯片、餅乾和霜淇淋。
衛生和公眾服務部部長Robert F. Kennedy Jr.表示，他「結束對飽和脂肪的戰爭」-儘管最新指南繼續建議限制每日攝入量。
他說：「蛋白質和健康脂肪是必不可少的，在之前飲食指南中被錯誤勸阻。」
以下是對哪些食物回歸以及聯邦指南和營養專家說應該如何食用的便捷摘要。
1.全脂牛奶和優酪乳
新2025–2030 Dietary Guidelines for Americans將全脂牛奶和優酪乳描述為「健康脂肪」。
指南指出：「一般來說，飽和脂肪攝入量不應超過每日總熱量的10%。」
「大幅限制高加工食品有助於實現這一目標。需要更多高質量的研究確定哪種膳食脂肪最能支持長期健康。」
根據Maryland註冊營養師、Kindred Nutrition老闆Amy Goldsmith，全脂乳製品富含脂溶性維生素，如維生素A、D、E和K，「有助於更好地傳輸和吸收」。
她說：「這些產品也會增加飽腹感，因為脂肪會降低（激素）胃饑餓素。」
2.黃油
Trump政府新指南將黃油列為可用於烹飪的幾種脂肪之一，同時優先推薦不飽和油。
「在烹飪或添加脂肪時，應優先選擇含有必需脂肪酸的油，如橄欖油，」根據指南。「其他選擇可包括黃油或牛脂。」
Goldsmith說，黃油是維生素A重要來源，維生素A「對視力和免疫健康至關重要」。
黃油還含有抗氧化劑維生素E和維生素K2。維生素K2「確保鈣用於強化骨骼和牙齒。」
Goldsmith說：「它也是丁酸的最佳來源，丁酸具有抗炎作用。」
她補充道：「多數黃油含有60-70%的飽和脂肪……因此，如果不考慮量，很難將飽和脂肪總攝入量保持在推薦範圍內。」
「此外，如果有人已有高LDL膽固醇，黃油不會是最好的塗抹來源，因為它會繼續增加LDL。」
3.牛脂
牛脂富含維生素A、D、E和K，與其他動物脂肪相似。
Goldsmith還指出，40-50%的牛脂是單不飽和脂肪，這一比例與一些植物油相當。
她說：「然而，另外50%是飽和脂肪。因此，再次需要考慮食用量，以使飽和脂肪含量低於總熱量的10%。」
「此外，牛脂可能比黃油貴，而且很難獲得。」
4.紅肉
新指南建議「[食用]各種動物來源的蛋白質食品，包括雞蛋、家禽、海鮮和紅肉，以及各種植物來源的蛋白質食物，包括蠶豆、豌豆、扁豆、莢豆、堅果、種子等。」
Goldsmith指出，紅肉含有單靠人體無法產生的所有九種必需氨基酸。
