UC Davis學生和工作人員用他們在Napa Valley中心種植的葡萄釀造葡萄酒，並將在學校歷史上首次向公眾出售。據UC Davis，他們出售約500加侖瓶裝葡萄酒，收益將用於支持學生獎學金。
以非營利品牌Hilgard631出售，這批葡萄酒包括2020年赤霞珠和2024年白霞珠，由大學Napa縣研究葡萄園Oakville Station葡萄製成。其他品種來自UC Davis Yolo縣校區葡萄園，如Petit Sirah、Chardonnay和Albariño。
葡萄栽培和葡萄酒系主任Ben Montpetit說：「從葡萄藤到瓶子，我們的學生參與每一步。」
David Block教授說，學生釀酒師「仍在學習和嘗試他們以前可能沒有做過的事情」。課堂上生產的葡萄酒過去的命運是被丟棄，但在允許將大學生產的最多20000加侖的葡萄酒轉到非營利組織進行銷售的州法律頒佈後，這種情況得以改變。
學生葡萄酒每瓶售價30至40元。Oakville 葡萄酒售價50至125元。
Montpetit說，這些葡萄酒「代表了我們的學生以及他們的知識、創造力和學習。」
所有Hilgard631葡萄酒均在Davis當地銷售，銷售點是位於631 Hilgard Road的Teaching and Research Winery。購買時間僅在6月24日、25日、26日以及7月10日和24日下午2點至4點。
