一份新報告引起人們對大米含有砷、鎘、鉛和汞等有毒重金屬和元素的關切。
該報告來自專注於嬰兒接觸有毒化學物質的組織Healthy Babies, Bright Futures。該組織在所有全國各地商店所購大米樣本中均發現砷。
報告稱，四分之一大米樣本還超過FDA2021年為嬰兒米粉設定的無機砷100 ppb（parts per billion，十億分之一）的聯邦限值。
報告作者指出：「嬰幼兒廣泛食用大米，但大米本身-家庭食用的袋裝和盒裝大米-沒有這樣的限制。」
總體上，大米樣本中所含鎘、鉛和汞等重金屬總量平均63 ppb至188 pbb間，有些樣本甚至超過240 ppb。
報告測試了Trader Joe’s、Ben’s和Goya等105個品牌，樣品來自全國20個大都市，包括紐約市、洛杉磯和Miami。在所發現的四種有毒重金屬中，砷含量最高，鎘次之。鉛和汞含量最低。
USA Rice Federation週四在一份聲明中表示：「我們知道食品中的砷讓許多消費者感到擔憂，並且大家可能會提出各種問題。對於大米中痕量砷導致公共衛生安全問題的說法，我們並不認同，但我們將繼續與FDA合作，確保美國大米供應達到任何既定門檻。」
根據National Institutes of Health，許多食品中的無機砷和有機砷含量非常低。
FDA表示，無機砷對人類的毒性比天然存在的礦物砷更大，接觸砷對健康的影響也更嚴重。Environmental Protection Agency已將無機砷列為致癌物。
對於希望減少接觸的人，Healthy Babies, Bright Futures給出一些建議：
像煮義大利面一樣煮米飯：報告寫道：「研究表明，每1杯米用6到10杯水煮米飯，在吃之前排出多餘的水，這樣做可以去除大量的砷。」
使用大米替代品：根據該組織的測試，藜麥、大麥和蒸粗麥粉等替代品的總重金屬含量較低。
明智地選擇大米：該組織還發現，某些類型大米比其他大米含有更高水準重金屬和元素。他們建議選擇加州種植的Calrose、壽司米和白米，以及泰國茉莉香米或印度Basmati米，同時避免食用含量較高的大米，如糙米、美國東南部種植的白米和義大利arborio米。
