由於最近幾週雞蛋價格飆升，灣區的餐廳正爭相調整經營方式，一些餐廳甚至增加附加費來抵消蛋價帶來的成本負擔。
根據The Press Democrat報導，Santa Rosa的Mac’s Deli熟食店，現在已對雞蛋類菜餚加收$2的附加費。San Bruno的Camino Corner餐廳的老闆Tiffany Le表示，她的店每週要用掉大約兩千五百顆雞蛋，近幾個月來雞蛋價格上漲了150%。
為了不把增加的成本轉嫁給她的忠實顧客（其中一些顧客自1988年以來就一直光顧她的店），她必須發揮創意。她說：「我們去批發倉庫Costco，他們限制每位顧客只能購買5箱，每箱5打，所以我們一大早就去取貨並打開。Costco的售價約為每打$4，所以我們很幸運能買到一箱。只要Costco的價格保持在每箱六七十元以下，我們就可以穩住售價。」
