Food & Wine雜誌週三宣佈，它的編輯選擇一家Oakland餐廳作為它的「Restaurant of the Year」。
這一榮譽屬於Burdell，一家位於Temescal District 的soul-food餐廳。Burdell的業主是廚師Geoff Davis，他在烹飪和氛圍上都向他的外祖母Burdell Demby致敬。
在Burdell，食客們可以品嘗Davis著名的豬排、烤蝦、雞肉和華夫餅，以及配有熏制火腿的羽衣甘藍。
「為什麼soul food不能有點不同？」Davis對Food & Wine說。「為什麼不能新鮮？為什麼食物不能與時俱進？」
根據Food&Wine，甚至餐廳的裝飾也蘊含Davis所說的「奶奶能量」的靈感。
他希望以1970年代為靈感的裝飾、復古Pyrex盤子和懷舊音樂能營造出一種溫暖、懷舊的氛圍。
「Burdell食物植根於過去，具有前瞻性，並且美味讓你思緒融化，」Food & Wine editor Raphael Brion。「在那裏用餐感覺就像沉浸在一段你還沒有完全擁有的記憶中。」
Davis正處於連勝狀態。
他的餐廳去年11月被Esquire評為美國頂級餐廳之一，3月被Michelin譽為「新發現」，並且在4月，Davis入圍James Beard的「Best Chef: California」決賽。
Davis 希望將這種正能量向前傳遞。
據Food&Wine，他的餐廳致力於成為一個公平工作場所。
Brudell為全職員工支付50%醫療保健費用。
Food&Wine指出，在Burdell，沒有人能賺到六位數，包括管理層和所有者。但自開業以來，它的流程和工作環境帶來幾乎為零的員工流動率。
「我們只是凡人，」Davis告訴該雜誌。「有時候，我們能做的最好的事情並沒有我們想像的那麼好，但我們活著是為了再戰鬥一天。每個人很快樂，完好，我們稍後可舉杯慶祝。」
4640 Telegraph Ave, Oakland, CA 94609, USA
