根據George Washington University科學家週三發表在Frontiers in Nutrition上的一項研究，超市貨架上重金屬含量超過指導標準的巧克力產品的比例令人擔憂，其中有機產品重金屬濃度最高。
一項對72種消費可哥產品的多年分析發現，43%可哥產品鉛污染超過可接受水準，35%可哥產品超過鎘閾值。
「眾所週知，由於生產此類產品所需的種植和製造做法，含可哥的產品富含金屬，」該研究稱。「特別地，黑巧克力富含土壤金屬，其加工過程中的污染已被充分記錄。」
這項研究基於加州一項規定食品中重金屬最大允許劑量水準的法律。
州法規經常被用作安全標準，因為U.S. Food and Drug Administration對大多數食品中重金屬含量沒有進行限制。該機構對巧克力和糖基糖果提出限制建議，但僅適用於兒童。FDA表示，目前還沒有已知鉛暴露安全水準。
令人驚訝的是，與非有機產品相比，有機產品被發現鉛和鎘含量更高。
這些產品均沒有超過砷的最高含量。
George Washington University醫學與健康科學學院綜合醫學主任Leigh Frame表示，研究結果表明，少吃巧克力是限制接觸的一種手段。
Frame說：「巧克力不危險，沒有那麼糟糕。但是，與任何可能被重金屬污染的食物一樣，飲食多樣化很重要，這樣你就不會反復接觸到同樣東西，無論是巧克力中過多的重金屬，還是吃胡蘿蔔時過多的維生素A。」
研究人員建議將黑巧克力攝入量限制在每天一盎司。Frame說：「許多人，包括我自己，都很難做到控制在一盎司以內。」
這位研究人員建議：「所以每隔一天吃兩盎司。」
National Confectioners Association在回應調查結果時表示：「食用巧克力和可哥是安全的，可以像幾個世紀以來一直做的那樣，作為零食享用。」
