上海菜，又稱滬菜，是中國傳統的四大菜系之一。整個大灣區以上海菜為號招的上海餐廳也超過10多家以上。基本上上海菜以其獨特的風味和烹飪技巧而聞名。
以口味鮮美、講究烹調、注重色彩、融合創新等特色。口味清淡、微甜為主。講究原汁原味，注重食材的新鮮和本味。調味上多用醬油、糖、酒等，使菜餚既有鮮味，又帶有一絲甜味。
中半島地區San Mateo的上海人家在灣區算是老字號上海餐廳，過去幾十年的經營也累積了許多老客戶、消費者的年紀已經橫跨兩代。去年該餐館裝修停業了好幾個月，目前又正常營業。我們點了下列幾樣菜，看看烹調的技術是否繼如以往。
醃篤鮮砂鍋$21.95
紹興醉雞$9.95
韭黃香乾肉絲$15.95
雪菜毛豆百葉絲$13.95
糟溜魚片$18.95
蔥油餅$8.95
感覺上我們點的這幾道菜，其中幾道跟過去的體驗比較有些退步。但是醉雞及韭黃香乾肉絲的口味還保持過去的水準。至於糟溜魚片及雪菜毛豆百葉絲，色、香、味尚有改進的空間。
17 E. 25th Ave., San Mateo, CA 94403 (650) 573-7161
圖文/國基
