在每個人從餐桌上站起來時，假日大餐的快樂放縱並不一定就此結束；這是一個由來已久的傳統：在一個重要假日後，你可以重新挖掘你的剩菜，可以把它們做成三明治或砂鍋菜食用。
然而，剩菜無法持久存放下去，養成良好食品安全習慣以防止食源性疾病的傳播非常重要。作為一般指南，U.S. Department of Health & Human Services建議在三到四天內食用或冷凍火雞和其他剩菜。就感恩節而言，這意味著你應該在週一前食用或者冷凍這些食物。
如果你不確定如何處理剩菜火雞，請訪問FoodSafety.gov，獲取剩菜火雞食譜列表。
儲存剩菜
假日大餐後，將剩菜在兩小時內冷藏以防變質。任何在室溫下放置超過兩小時的易腐食品都應被視為不安全食品予以丟棄。
DHHS表示，與流行觀點相反，你不應該在冷藏前將剩菜冷卻到室溫：「剩菜應儘快放入冰箱或冷凍櫃，即使它們仍有蒸汽或熱量散發。」
DHHS建議，最好將剩菜分成小份，放在有蓋的淺容器中，火雞應切小儲存，而不要整只儲存。
再加熱剩菜
在食用剩菜時，一定要徹底加熱。
聯邦農業部建議：「務必用肉類溫度計在幾個位置測試已加熱的剩菜，確保它們達到165華氏度。在微波爐中加熱食物時，加蓋，並在烹飪過程中旋轉或攪拌食物一兩次。」
如果你在烤箱裏加熱，烤箱溫度應設置為325度或更高。慢燉鍋和火鍋不應用於重新加熱以前烹調過的食物，因為它們可能會使食物在不安全溫度下保持太長時間，雖然它們可用來在食用時為已再加熱過的食物保持溫度。
冷凍剩菜
如果你選擇冷凍剩菜，記住儲存時間因菜而異。根據農業部FoodKeeper應用程式的建議，含有肉、魚、家禽或雞蛋的剩菜在冷凍櫃中可保存兩到三個月，而沒有肉的剩菜在冷凍櫃裏只能保存一到兩個月。
