健康的飲食有很多潛在的好處，包括從減少腦霧到降低患某些疾病和慢性病的風險。Rush大學醫學中心的一項最新研究表明，即使你正常保持健康飲食，但哪怕偶爾攝入垃圾食物，你從健康飲食中獲得的好處也會受到破壞。

這項研究特別側重於地中海飲食，許多研究都將這種飲食與對健康的積極影響聯繫起來。研究人員使用了參與Chicago Health and Aging Project(芝加哥健康與老齡化專案）的5001名「老年人」的資料。

該專案旨在通過使用認知評估問卷，每三年對參與者進行一次測試，評估參與者的認知健康狀況。參與者還提供他們從144種食物中選擇食用了哪些食物的詳細資訊。

通過分析這些資料，研究人員發現，密切關注地中海飲食的參與者在評估期間的認知能力下降速度較慢。另一方面，那些吃了更多西式比薩餅和加工肉的參與者沒有得到可以從健康食物中獲得的認知益處。

研究人員之一Puja Agarwal博士說：

在我們飲食中加入綠葉蔬菜、其他蔬菜、漿果、橄欖油和魚越多，對我們衰老的大腦和身體就越有益處。其他研究表明，紅肉和加工肉、油炸食品和低全穀類食物的攝入與老年人炎症提高和認知能力下降加快有關。為了從地中海飲食獲益，我們必須限制加工食品和油炸食品、甜食等其他不健康食品的食用。