加州種植了數千畝的葡萄，在收成釀酒後，以噸計的葡萄廢棄物就被丟棄。現在有越來越多的酒廠和研究者在投入，想要如何讓這些果皮碎渣再利用。釀酒後的葡萄廢棄物稱為渣渣(pomace)，2014年，Sonoma縣葡萄農致力於成為全國第一個百分之百可持續發展的葡萄酒產區。他們回收他們的渣渣：白酒葡萄變成堆肥，紅酒葡萄廢棄物則變成一種很棒的肥料，可減少雜草叢生。
Glen Lyon釀酒廠老闆Squire Fridell說：「基本上這些葡萄樹，都是用自己的廢棄物來滋養自己。」
但當肥料還是有限，每年加州釀酒廠產生的渣渣超過十萬噸，現在這些沒用的東西可以變成有用，從食用油到化妝品等。
UC Davis的助理教授兼生物系統工程師Chris Simmons，正在研究如何讓這些渣渣不只做堆肥，看能否轉化為燃料，或是用在改善健康的產品上。Sinmons說：「葡萄皮中含有非常豐富的花青素，這些都是抗氧化劑，證據顯示有助預防心臟病和癌症。」
目前市場上，也確實有越來越多的葡萄皮萃取物產品。
