如果有人跟你說「我最喜歡的中餐是香橙雞、宮保雞丁和炒麵」,你可能白眼都要翻到月球上去了。而在美國,飽受刻板印象困擾的可不止中餐,其中就包括墨西哥菜。
不信?說說你最喜歡/最熟悉的三樣墨西哥菜:Burritos!Tacos!呃…Tortilla Chips?你看,墨西哥菜在你眼裡就像中餐在很多老外眼裡一樣:便宜好吃的快餐。所以現在就是時候打破刻板印象,坐下來重新認識一回真正的墨西哥餐了!
當然,沒有Tortilla Chips和Tacos的就不是墨西哥餐廳了,而這兩者的水平又很大程度上決定了這家餐廳的水準。
La Viga位處紅木城 (Redwood City市中心),他們家的Tortilla Chips一上來就讓人很放心,一塊塊炸玉米片是均勻完整的,不是一碰就碎也不是油油膩膩的。
店家秘製的Salsa醬,不是醋底的辣,反而有點芝麻咸香,一蘸一口,一不小心玉米片就吃太多了!
鱷梨醬 (Guacamole) 也是墨西哥特色之一。La Viga的Guac不僅新鮮得能用「豐滿」來形容,而且還加上了鮮奶酪 (Queso Fresco),口感更豐盈。
從這裡的Tacos同樣能看得出La Viga跟一般Taqueria (墨西哥快餐店) 的區別。Tacos的玉米片是烤過的,「餡料」是豐富而不是單一的,醬汁是根據材料量身定做而不是以一應萬的。
墨西哥雖然地處北美洲,但文化上屬於拉丁美洲,因此自然墨西哥菜充滿了拉美文化的印記。而說到拉美飲食,首先不得不提的就是Ceviche (檸檬醃生魚):好的Ceviche鮮而不腥,肉質爽嫩,對原料和醃製技巧都要求極高。
La Viga的這道Ceviche Trio,光賣相就很討喜。用食材本身的顏色搭配出鮮艷明亮的紅黃綠組合,再用食材本身的口感襯托三種Ceviche的肉質,酸爽開胃,讓人食慾大陣。
墨西哥文化深受西班牙殖民的影響,所以在正宗墨西哥餐館的菜單上不難找到西班牙的痕跡,西班牙海鮮飯 (Paella) 就是其一,豐富的貝類海鮮配上香噴噴的藏紅花飯。
不想吃太多飯的,可以選藏紅花炒海鮮 (Pulps Salteado),除了同樣豐富的海鮮,這道菜改用土豆代替米飯。
南美洲有幾千種土豆,土豆充分吸收了海鮮醬汁,絕不甘淪為配角。
而最讓我印象深刻的,是這條烤魚 (Pescado Zarandeado)。一條全魚烤得表面金黃而皮不爛,顏值滿分;而且外焦內嫩,味道對得起賣相!
除了豐富的菜式,這裡品種繁多的酒飲同樣讓人驚艷。有極具西班牙風情的Sangria,還有各種名目的雞尾酒,有的小清新,有的重口味。比如有一款雞尾酒 (最左紅色那款) 是用辣椒粉調出來的,簡直讓我大開眼界,但後會無期。
別看餐廳裝修充滿熱帶風情,休閒隨意,但菜式擺盤和賣相完全不輸高貴法餐。
比如他們的法式焦糖布丁 (Flan) 和Churros,精緻得讓人少女心萌動,味道也讓人充滿幸福感,尤其是Churros,新鮮出鍋還燙著手,包裹著淡甜的奶油再蘸上香濃的巧克力,大概能打敗天下遊樂園的「西班牙油條」。
環境低調而食物精彩,是對La Viga最中肯的平價。La Viga其實一直不乏識貨之人的青睞,除了當地人喜歡去,它還受到Trip Advisor和米其林的推薦。
以後要是有人問你「墨西哥菜除了Burrito還有什麼好吃?」那不妨帶他/她來La Viga試試。
La Viga Restaurant
1772 Broadway, Redwood City, CA 94063
(650) 679-8141
記者/大粘小年