藍色葡萄酒流行 隱含對傳統的割裂

2016年被我專門拿出來學習更多關於來自西班牙葡萄酒的。在過去的幾個月裏，我一直沉浸在Albariño、 Garnacha和Cava這樣的葡萄酒中，但有一種西班牙的葡萄酒我不會挑出來(雖然我會樂意試試)。

Gik是西班牙的新酒。它是甜的，甜葡萄酒並不是什麼新鮮事。但它還是藍色的。這絕對是新的。為什麼是藍色?巧妙地改變葡萄酒是如何感知。

當我收到一種葡萄酒發送樣品酒，我通常可以得到一份技術表格。這項表格給出了葡萄酒的具體指標：酒精含量、葡萄品種、種植地區、土壤描述、老化資訊、品嚐提示，也許還有一些酒廠資訊和一些食品搭配的建議。

Gik研發者不在乎這些資訊。他們的重點是「沒有任何葡萄酒傳統的年輕人」-他們只是想嘗試一些新的東西。他們制定了一種反技術表，讓飲者人忘掉一切他們關於紅酒所知道的一切。不要擔心葡萄酒產區。忽略侍酒師的口味。扔掉酒的傳統。他們反技術表給這種類型的模糊資訊:

什麼品種的葡萄進入Gik?不同種類的紅葡萄和白葡萄。

葡萄生長在什麼地區和葡萄園?西班牙多個葡萄園。他們會與「尊重環境」和Gik「打破」目標的葡萄園合作。

如何變為陳釀?它沒有。

口味提示?它聞起來像葡萄酒和成熟的水果。它嘗起來有一種「突然的、歡快的甜蜜爆發感」，它微酸。

搭配建議嗎?壽司、Nachos烤乾酪辣味玉米片、Tzatziki醬、Pasta Carbonara和熏鮭魚。換句話說，很多食物。

這將讓葡萄酒行業中的一些人完全瘋了。我已經看到它在Facebook各種葡萄酒頁面上出現。它被稱為行銷噱頭(當然這是行銷噱頭)，令人失去食欲，不是真正的葡萄酒。很多人問：「為什麼?」

也許這個問題應該是：「為什麼不呢?」

說到葡萄酒，會有很多規則。一些人，包括我，對瞭解這些規則很在意，即使我們選擇打破它們。其他人可能沒那麽關心，他們只是想喝他們喜歡的。他們不想被告知他們應該喜歡什麼，或者更糟的是，被告知他們喜歡的是錯的。我理解這一點。

該公司的行銷材料和社交媒體帖子主旨很明顯：他們就是在追逐千禧一代，因為他們比嬰兒潮時期出生的人或Gen Xers喝更多的葡萄酒。2015年，千禧一代所飲用葡萄酒占美國總消費量的42%，嬰兒潮一代占30%，Gen Xers只有20%。Gik Instagram更是毅然決然地面向年輕的一代。

Gik向那些不想被告知應該如何如何的人提供某種東西。這個品牌背後的人說，他們想要改變某種東西。他們並不是釀酒師，他們是創造者。他們選擇葡萄酒作為他們的「戰場」，因為它是「最傳統和思維最封閉的行業」。

封閉的思維?是的。葡萄酒世界非常墨守成規。藍色葡萄酒只是曇花一現?抑或是經得起時間考驗的潮流？無論怎樣，那些封閉思維的人可能不會成為影響Gik成功的人。日常葡萄酒飲用者的意見，尤其是千禧一代的看法，將決定這種藍色葡萄酒的成敗。

並且，說到藍色，我想我將有一個更嚴厲的評價，如果這種顏色是由人工食用染料調成的。它不是。

Gik通過色素沉澱過程製成。首先，一個基底通過混合紅色和白色葡萄而成，然後添加兩個有機顏料：靛藍和花青素——來自用來造酒葡萄的皮。

「為什麼?」的答案是因為他們想要以及他們能夠。他們是有創造力的人，在做有創造性的事情。我沒有對他們的最終產品感到激動，雖然我有足夠的好奇心去品嚐它，如果我有機會獲得它。但是我可以欣賞他們的創新，和他們對於以自然方式研發這種非傳統葡萄酒的執著。