世衛組織表態：咖啡不是致癌因素

世界衛生組織的研究機構下調了咖啡作為一個可能致癌物質的分類，聲明沒有足夠的證據顯示咖啡與癌症有關聯。International Agency for Research on Cancer（IARC）在週三發表的一份報告中也宣稱，喝「非常熱」的任何種類飲料都可能提高罹患癌症的風險，它將它們分類為人類「可能致癌物」。

為此，它舉了中國、伊朗以及南美國家為例。在這些地區，茶通常在極高的溫度下——高於65或70攝氏度(150或160華氏度)——飲用，通常比北美和歐洲咖啡館供應的飲料熱很多。

總部在里昂的IARC召集專家進行研究，他們得出的結論是：沒有足夠證據表明咖啡可能會導致癌症。

「我首先不是很確定為什麼咖啡會被置於一個更高的分類中，」研究過咖啡和癌症之間可能存在聯繫的牛津大學流行病學家Owen Yang說。他不是研究專家小組的成員。「最好的可用證據表明，咖啡不會提高患癌症的風險，」他說。

不過，喝很熱的飲料有可能。

IARC分類致癌物專案副主任Dana Loomis說，在看到喝很熱飲料很普遍國家食道癌比例非常高後，他們開始考慮是否可能存在關聯。他說，即使溫度低於60攝氏度(140華氏度)，熱飲料也會燙傷皮膚，喝更高溫度的飲料當然會是有害的。

Loomis說很熱的飲料可能會導致喉嚨「熱損傷」，並最終會刺激腫瘤的生長，但證據是有限的。他說，沒有足夠的證據表明吃非常熱的食物也可能有風險。

另有專家表示，人們應該關注包括食道癌在內癌症產生的主要原因。他們可以做出其他更重要的調整，而不是等著飲料涼下來。

「比起你飲料的溫度，戒煙和減少飲酒在降低患癌症的風險上作用更為顯著，」美國癌症協會首席醫療官Otis Brawley博士說。Brawley表示，喝熱飲料造成的癌症風險類似於吃泡菜構成的風險。

不過，對咖啡不再被視為一個可能的致癌物質這一消息，他表示歡迎。

「作為一個重度咖啡飲者，我一直無愧地享受喜歡我的咖啡，」他說。「現在有科學證據來證明這一點了。」