當台灣著名小籠包連鎖店「鼎泰豐」敞開首家灣區門店的大門時，人們平均等待兩到三個小時。

週二，一股「小籠包熱」席捲Santa Clara，數以百計來自灣區各地的美食饕客排成長長的隊伍繞著Valley Fair Mall。

「我開車從San Francisco來。我是半個臺灣人，所以我喜歡小籠包。我認為它們味道很好，希望得到一些家鄉的感覺，但是希望下一次了，」沒有吃成午餐的Veronica Sartori說。

「場面很火爆、但沒有失控，」鼎泰豐合夥人 Albert Yang說。

Yang的祖父將一家臺北食用油企業轉成臺灣一家餐館。它的菜單包含各式各樣的餃子、麵條和蔬菜。然而,鼎泰豐很出名的是手工製作的小籠包或湯餃。

「它從四張桌子起步，真的，就這麼開始的。現在本店有五層，有超過200個席位，」Yang說。

現在，它在亞洲、澳大利亞、加州和華盛頓州有超過120家分店。香港門店甚至擁有一顆米其林星。