碎牛肉安全值得關注

Consumer Reports透露了一些與碎牛肉安全性有關的嚴重健康問題。去年，美國人購買了超過二十億磅的碎牛肉。消費者報告進行了實驗室測試，發現一些值得關注的問題。

那個你正在烤的漢堡包可能含有有害細菌，除非你徹底烹透，否則它就有可能讓你生病。

Consumer Reports測試了在全國各地商店購買的300包碎牛肉。幾乎所有品牌都含有顯示有糞便污染的細菌。

超過百分之四十的樣品含有金黃色葡萄球菌，幾乎百分之二十含有產氣莢膜梭菌—每年造成近一百萬例食物中毒，許多與牛肉相關。相當數量含有超級細菌，它們是可以抗三種或更多的抗生素類的細菌。產生這種現象的一個關鍵原因是養牛場過量使用抗生素。

來自Consumer Reports Urvashi Rangan博士說：「這種做法導致抗生素耐藥菌的產生，這是一個重大的公共衛生問題。如果你感染這些細菌，治療相當困難，」

但測試也揭示了一些好消息。如果碎牛肉來自用草餵養和未用抗生素的牛，那麼有超級細菌的概率要少三倍。

在購買牛肉時，消費者報告建議選擇標籤為 「no antibiotics」、「grass-fed」或「organic」 的碎牛肉。更好的是「organic and grass-fed」牛肉，在他們的測試中含有細菌、超級細菌可能性很低。這種牛肉也來自於在更人性化的條件下飼養的牛。

不管你買什麼樣的牛肉，Consumer Reports提醒你，將肉烹飪到160華氏度是最安全的溫度，可以確保細菌被殺死。

Consumer Reports聯絡了 National Cattleman’s Beef Association。一位發言人說，「如果所有的牛都吃草的話，那麼我們的牛肉就少了，價格也就不會太便宜了。」

因為在全國許多地方草場並非全年長草，飼養場逐漸演變為追求對土地、水、燃料、勞動力和飼料的最高效運用。