因為廚房陳舊，加州許多學校食堂在製作新鮮健康餐食上面臨困難。東灣國會議員Mark Desulnier已引入一項名為School Food Modernization Act幫助解決這個問題。
Healthy-Hunger Free Kids Act 於2010年簽署，提高了對食堂食品的標準。自此，美國食堂不得不使用過時的設備來應對這項法案的要求。一項全國性調查發現百分之八十八的學校需要至少一件新廚房設備。
在Hayward, Bowman小學廚房上實現了現代化，从而確保學生獲得現場烹製的健康餐食。但像大多數學校一樣，它的冰箱是過時的。它既低效又缺乏必要的空間，無法備足一周的易腐爛食品，包括水果、蔬菜和牛奶，。
儘管聯邦政府已經告訴學校他們必須有更多的品種和提供有營養的餐食，但校區不得不自謀出路去現代化他們的食堂。
目前在國會的法案School Food Modernization Act如果獲得通過，那麼校區將可以獲得撥款，還可以參加一個貸款協助專案，幫助自己購買設備和進行升級。
「要達到今天的標準，這所高中的廚房升級需要花費25萬元，」 Hayward Unified School District的Peter Oshinksi說。
Mt. Eden 高中的廚房可以追溯到上世紀60年代。舊的巨型冰箱壞了，現在已經被用來儲存幹品了。為了更好地服務學生，這所學校還需要更多的雙爐和暖爐。
這個校區一天供應餐食1.5萬人次，它過時的廚房完成這個任務有點勉為其難。
