在亞洲餐飲文化具有一定地位的火鍋，因豐富的鍋內料理食材及多樣精緻熬煮湯頭讓人食慾大開。而其中在不論在國內外接受度都頗高的火鍋，絕非日式涮涮鍋莫屬了。

雖然大家可能會認為最適合吃火鍋的季節一般在入秋或冬季時節，但因為San Francisco屬於日夜溫差偏大的城市，所以一年四季都適合。

而源自日本的日式涮涮鍋，屬於日式火鍋的一種。烹主方式多將清湯煮沸，再依照個人喜好添加食材，加入肉類、蔬菜、澱粉，以現煮的方式保持食材的鮮味，這樣的烹煮方式確實是個能讓營養不流失又鮮味十足。

這樣健康無油的吃法，除了在日本大受歡迎之外，當然也風靡各地。所以今天就要跟大家介紹位於舊金山Inner Richmond頗具知名度的一間日式風味涮涮鍋 – Shabu House。

說到好吃的涮涮鍋，必須要有幾個重要的條件才能成立。而Shabu House當然也被編輯用放大鏡檢視是否符合以下條件。

慢熬清爽湯頭

好的湯頭必須是要清澈甘甜的。市面上許多餐廳都為了省下熬煮湯頭時間，而使用大骨粉和柴魚粉煮成。這樣湯頭除了味道死板外，也會讓人越喝越渴。編輯曾遠赴日本涮涮鍋創始店「十二段家涮涮鍋」用餐，店內清澈的湯頭，乍看之下還以為是一般清水。而雖然Shabu House的知名度不及遠在日本的涮涮鍋名店，但店內所提供的三種湯頭也都在一定水準之上。店內提供：辣味味增、清水、薑味雞骨湯頭。雖然湯頭種類不多，但因為在湯頭製作上有著一定的堅持，所以可以完整呈現下鍋汆燙各樣食材的新鮮度。

提供新鮮肉類

因為烹煮方式簡單，所以食材若是不夠新鮮，可是一入口就知道的。店內提供三種肉類包含美味的神戶牛肉、羊肉及黑豬肉。當然也提供了組合套餐，讓大家能在一鍋內享受到兩種肉類口感。同時，切片厚薄也會影響口感，肉片切太厚吃起來太粗糙，太薄又沒口感。當然厚薄感覺有時是因人而異。而Shabu House所提供的肉類切片，對編輯來說是厚薄適中，在翻滾的湯頭中涮個十下，鮮嫩帶點粉色的肉片就已經準備下肚了。

天然蔬菜食材

其實很多人都不太知道涮涮鍋在日本是要吃到最後才放的，原因是因為燙過肉片的湯頭會略帶油脂，再燙蔬菜可以讓蔬菜吸附一些油脂，讓蔬菜變得油嫩好下口。而店內蔬菜擺盤部分包含，高麗菜、青江菜、豆腐、玉米、香菇、紅蘿蔔，並可以選擇需要白飯或日式麵條。

講究調味醬汁

雖然涮涮鍋所吃的是食材原味，但對重口味的人來說，單吃食物原味是很難入口的，如果有醬汁搭配，除了在口味上可以有更多不同風味外，也能因此增加食慾。店內所提供醬汁包含，日式和風醬汁及香氣濃郁的芝麻醬。當然旁邊還是可自行增添蒜末、蔥花、芝麻粉、七味粉等。

最後讓編輯來跟大家分享一下日式火鍋的正確吃法讓大家參考：

建議大家先將鍋內原味湯頭煮沸，並先品嘗原汁湯頭鮮美。之後放入耐煮的食材，像：玉母、丸子、芋頭等。接著需以火侯煮滾，切忌以大火煮滾。放入肉類先食用、在將蔬菜放入鍋內，讓蔬菜吸入肉類油脂，煮熟即可。最後可以搭配清爽的茶飲解解油膩。

因為店內採用預約制，所以也建議大家前往用餐前先大打電話確認。

地址：
5158 Geary Blvd
San Francisco, CA 94118
(415) 933-8600