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逾600家連鎖黃記煌燜鍋 灣區獻寶

2/26日晚,黃記煌Landing Party在Newark新店內舉行。到場的除了一些對黃記煌品牌熟悉以及期待的粉絲,更有黃記煌創始人CEO黃耕親臨現場,講解並展示燜鍋的文化及傳承。同時,也想藉派對的時間讓大家品嚐黃記煌的口味,讓更多人知道他們即將開業打開北加市場的信息。

黃耕土生土長的老北京胡同人,從事餐飲業超過40年。 2004年他在北京玉泉路,開了第一家黃記煌。在之後的十幾年裡,黃記煌的足跡遍布全球,成為一家超過600家連鎖的全球餐飲企業。也是第一家佈局覆蓋了包括西藏在內的全中國所有省會城市的連鎖餐飲,成為唯一一家實現大陸版圖全覆蓋的中餐連鎖品牌。

 

活動中,黃耕特別提到,希望黃記煌能引領中餐標準化的發展,進入美國也是品牌的發展目標,同時,也希望讓廣大食客領會到中餐業與時俱進的發展。

 

黃記煌的烹飪方式是在傳統的烹飪方式之上進行了改良。現在的很多餐廳要不吃原材料,要不吃調料。但黃記煌不同,它既結合了原材料,也結合了調料的味道。

黃耕說:“大道至簡,真正的中餐不應該繁瑣。我們應該回歸本真的時代,中餐應該回歸到極簡。”

 

這就好像一個大學教授如果不可以用及其簡單的語言傳遞給學生,那就不是好老師。好的廚師亦是如此。所以,在黃記煌吃燜鍋,食客們可以看到食物從生變熟的過程,可以聞到剛出鍋時最濃郁的香氣。黃耕說他很注重燜鍋的膳食平衡,葷素搭配。而在總共1450g的食材裡,只需要用到45g的油,這完全顛覆了中餐給人留下的重油印象。

 

在“燜”的過程中不加水,讓食物自然脫水解決成熟問題,不僅能大大縮短燜制時間,同時食物也不易串味,很好地保存了食物的營養成分,也可以讓菜品味道變得更好。因為食物成熟脫水以後放入調料,能迅速滲透到食材內部,而不只是附在食物表面。

 

他也希望將這道來自清代的百年御膳讓更多外國人接受,希望有一天中餐的快餐文化也像麥當勞肯德基那樣,讓全世界的人都知道並接納。

 

目前預計6月初,黃記煌會與喜愛燜鍋的食家見面,除了Newark的選址,同時還有一家店將在Livermore開業,敬請期待。

地址:

Simmer Huang Newark Store

2016 Newpark Mall Rd, Newark, CA 94560

 

Simmer Huang San Francisco Premium Outlets Store

3020 W Jack London Blvd, Livermore, CA 94588

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