東灣偏僻小城Orinda的禮裕中餐

一位朋友跟我說,我朋友最近開了一家餐廳,你過去看看吧!我說好,然後她遞給我一張名片,我一看,好傢伙,在Orinda,離我好遠,那麼偏僻的地方也有好的中餐館嗎?帶著好奇心,我決定試試他們的菜。

開了幾乎兩小時的車,終於在下高速路口的一個拐角小plaza裡面,找到了那家名叫“禮裕”的中餐館。在這種老美聚集的地方,想吃到地道的中餐是不容易的。我們坐下來,環顧四周,牆上掛著奔馬的國畫,還是很有中國文化氛圍的。古色古香的桌椅和內裝修也處處體現著中華傳統文化的魅力。

翻開菜單,果然是美式中餐佈局,甜酸雞,核桃蝦,蒙古牛等美式中餐傳統菜式躍然紙上。在新老闆接手之前,這裡就是家美式中餐館。老闆是個做傳統粵菜的師傅,十幾歲就移民來美國。到了這裡,要討生活,在餐館工作是最容易起步的。開始是在後廚打雜,什麼苦活累活都做過,也沒少被師傅打罵。苦的時候,一個人關在廁所裡哭,覺得挨不下去了,但是想要學本事,這些都扛過去了。從最底層做起,一邊做,一邊學,逐漸地,師傅慢慢把手藝交給他,他拼命努力學習,到後來,一有名師過來,他就主動去請教,虛心學習。在他的努力之下,他終於可以做一個合格的廚師了。雖然不是科班出身,但是歷經幾個名師調教,已經學會很多粵菜技能,獨當一面了。翅膀硬了就要單飛,他在幾個知名粵菜餐廳,如鯉魚門等做過之後。有一天,食神甄文達開的Mychina招廚師,行政總廚吳永東親自面試,他去應聘。除了回答複雜的理論問題,吳大師當場讓他炒幾個菜,他就臨時做了幾道菜,吳大師非常滿意就錄用了他。做了一年之後,他跟吳大師說,希望自己獨立開餐廳。吳大師欣然同意,還親自過來給他加油,鼓勵他開好自己的餐廳。

日前的菜單雖然比之前的並沒有太大改變,但是不少菜式都加了自己的烹飪技巧和特色。比如頭台鍋貼,個頭很大,分量足,又打進不少湯汁,吃起來汁水很多,華人老外都喜歡。檸檬魚片,用老美喜歡的酸甜口醬汁,魚片外表炸得香脆,迎合老美口味,但是華人也不拒絕。樟茶鴨是自己從鴨坯做起,茶香十足,很地道呢!椒鹽蝦個頭大,表皮脆,椒鹽比例適當,是一道非常受歡迎的菜。京都排骨是老美十分喜愛的一道菜,酸甜的醬汁,包裹嫩嫩的豬排,也是點菜率很高的菜品。宮保豆腐四季豆也是一道改良過的菜,既帶著四川湖南菜的香辣,也有老美喜歡的甜口收尾,也是融合各派系獨創的,依然是很受歡迎。

 

此外,因為老闆娘是桂林人,當初就是因為我認識老闆娘的朋友,才有機會認識一群桂林人,大家在切磋如何做桂林米粉的聚會上認識了老闆娘。如果想吃桂林米粉,說不定可以跟老闆娘討要呢!我們一干好友都強烈要求他們菜單上增加桂林米粉。說不定哪天他們會接受了呢!無論如何,在那麼偏僻的小鎮,能有這樣的小店,真是很幸運啦!老闆說,如果你想訂製私房粵菜也是可以的呢!他會拿出全身手藝給你做出來呢!

 

禮裕餐廳地址:

 

1 Orinda Way, suite 1

Orinda, CA 94563

 

Tel: (925) 2539852

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