嚐起來要像真的動物性食品的素食替代品，到底還有多遠？據美聯社做的試吃調查發現，還挺遠的。
「有毒」、「有點不自然」等反應，是試吃者對想要改變美國人飲食習慣，新一代素食品製造商的無肉替代品的感覺。
New Hampshire的Concord市議員Byron Champlin，在吃了一口由Gardein所做的無牛肉漢堡後說：「如果我說吃了這個東西，就像在吃一個普通漢堡，我想我挺矯情的。」
Gardein、Beyond Meat、Hampton Creek等公司，想要打進長久以來由一些老牌子像Morningstar Foods (1970成立)、Nasoya (1978) 與Quorn (1985)，所定義出來的食物範疇。他們的想法是，有越來越多的美國人歡迎牛肉、雞肉與蛋黃醬的素食替代品，只要口味跟得上。
這樣的想法吸引數百萬元的投資，以及媒體的大聲附和。這些新創公司還說，他們的產品對人體更健康，對環境更友善。但他們的食譜，可能還沒為這黃金時刻做好準備。
