為什麼美國人如此肥胖？一項新的研究揭示我們一直都搞錯了。
有研究人員周四稱，不是我們鍛煉得不夠或在辦公室裏逗留了太多時間。健康的食品太貴。它與社會經濟地位、種族或地理無關。
相反，我們變胖的主要原因-我們所有人-是因為有太多不貴的美味誘惑包圍著我們，從快餐到小吃，研究首席作者Roland Sturm說。Roland Sturm是RAND Corporation的高級經濟學家和Pardee RAND研究生院政策分析教授。
到目前，研究者已經重點衡量了團體差異：窮人和富人之間，生活在諸如科羅拉多和密西西比的人之間，或者白人和人之間，Sturm說。
「但我們真正看到的是一段時間對於每一個人的變化。」他解釋道。「人們不會因為沒有錢就不變胖，也不會因為南方的熱情好客而變胖。並且他們不會因為生活科羅拉多這樣山地眾多的州而變得更瘦。」
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研究者發現，雖然人種和種族在肥胖上存在差異，但它們在體重增加速度上是一樣的。
Sturm認為，無論人種、種族或社會經濟地位，每一個人的體重都以相同的速度增加。他的圖表清晰所有人群體重增加的軌跡呈現出平行的特點。
「如果我們希望解決肥胖問題，我們必須思考對於每一個人來說什麼發生了改變。」Sturm說。 「一目了然的是我們的食品環境。食品不僅僅是與收入相比很便宜，而且它實在是太方便了。」
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研究者發現，無論男人和女人，所有的人種和種族體重增加的速度一樣。
1930年代 ，美國人可支配收入四分之一花在食品上，而最新數據則顯示這一比例已經低於十分之一。
盡管便宜而方便的食品是好事情，但我們的生物學和我們的社會規範沒有跟上食品豐富化的步伐。可以大規模生產、不易腐的食品-比如薯片，糖果和甜味飲料-是主要罪魁禍首。
「我們天生就有一個生存本能，正是這種本能推動我們不停地吃，因為在人類曆史上饑餓曾是大問題。」Sturm說。「我們的社會規範也順著生存本能而行。在我們被撫養成人的過程中，我們獲得的認識就是將美食拿給客人是好的行為。
就好像抽煙。曾幾何時，給客人一支煙是多完美的做法。」
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可支配收入用於食品的比例下降明顯。一些研究者指出，過度肥胖問題部分與無法獲得健康食品有關。但數據顯示，過去十年裏，水果和蔬菜的供應越來越充足，並且更加實惠。
盡管Sturm承認美國人可以吃更多的水果和蔬菜，但他認為這不會讓他們更瘦。這是因為水果和蔬菜不會取代不健康的食品，它們只是多增加出來的食品而已。
但紐約大學營養/食品研究和公共健康系教授Marion Nestle說，費用沒有描繪出整個畫面。他沒有參與這一研究。
「這項研究將肥胖只歸咎於一個原因：食品價格低。它沒有討論便宜垃圾食品瘋狂的營銷，也沒討論有關食品相對成本的消費者價格指數數據。」她說。
之所以低收入和教育的人群中肥胖盛行是因為更多的消費低成本、高卡路裏的食品。
助長肥胖的其他因素包括電子娛樂的上升、對汽車愈加依賴以及從體力勞動到辦公室工作的轉變。雖然美國人工作時間變少，有更多休閑時間，但他們確實將更多的時間花在靜靜坐著上面。
「經濟刺激使得我們可以推動人們沿著正確的方向移動，」他說。 「現在改變社會規範的時機到了。5年時間讓吸煙的風氣發生了很大變化。雖然我們無法說這完全是徵稅和室內禁煙的效果，但起碼這些舉措發揮了作用。」
