幾天前在Next Door社交平台，讀到一篇鄰居發言。標題為【假牛奶警報】，內文如下：
「我在 Walmart（3255 Mission College Blvd, 95054） 購買了一盒 Great Value Reduced Fat 2% Milk 牛奶。昨天，我的女兒用這盒牛奶做麵包時，發現牛奶的顏色異常透明，起初以為是被稀釋過的水，於是添加了一些奶粉。然而，她很快發現麵團的質地與平常不同。仔細檢查後，我們發現這盒牛奶沒有任何奶香味，喝起來也不像牛奶。將其加熱煮沸後，它僅稍微膨脹，並不像正常牛奶那樣會溢出。我們無法確定瓶中的液體到底是什麼，因此選擇不喝這盒牛奶，也沒有吃用它製作的麵包。我深信食品安全關乎每個人的健康，因此已將此事向 FDA（美國食品藥品管理局） 報告。請大家檢查是否購買了相同批次的牛奶，並確保不要飲用。如有類似情況，請立即向相關機構報告。注意安全！」
看了上述貼文，我第一印象是不是又是假資訊，於是上網確定一下是否有其他新聞機構發佈【假牛奶警報】的新聞。於是上Google搜尋資訊，卻找不相關的新聞。正在發愁之際，發現了NBC新聞發表了一則關於【假牛奶】新聞，現在分享給老中地方新聞的讀者，讓大家對【假牛奶】事件有多一點認識了解。
假牛奶真新聞：合成替代品威脅傳統乳製農場
為了防止消費者將普通牛奶與植物奶混淆，乳製農場主要求 FDA（美國食品藥品管理局） 強制執行牛奶的定義，規定牛奶必須是「由一隻或多隻健康母牛擠出的乳分泌物」。
過去的宣傳口號「喝牛奶嗎？」在今天有了更複雜的答案，因為現在的「牛奶」可能有不同的含義。
消費者或許很快會在乳製品貨架前困惑，他們喝的牛奶究竟來自母牛，還是實驗室。
合成牛奶的崛起是矽谷公司 Perfect Day Foods 正在創造一種合成牛奶替代品。這種產品含有牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，但其生產過程完全不需要母牛。相反，這種無動物乳製品是利用基因改造的酵母，在實驗室中生產出與牛奶中相同的蛋白質。
Perfect Day Foods 表示，其無動物牛奶比傳統牛奶對環境更友好，也更健康，因為它不含乳糖、荷爾蒙、抗生素、麩質和膽固醇。該公司還宣稱，這種產品的口感比其他植物奶替代品更像牛奶。此外，根據英國西英格蘭大學的一份初步報告，這種產品的整體環境影響遠低於傳統牛奶。
儘管一些素食者對市場上出現的新替代品感到興奮，但乳製農場主卻不這麼認為。許多小型乳製農場主擔心這種新型「假牛奶」會混淆消費者，並可能使他們失業。在牛奶供應過剩、植物奶替代品競爭加劇以及工業化農業的壓力下，許多乳製農場已經面臨生存困難。
根據市場研究公司 Mintel 的報告，自 2014 年以來，美國乳製業銷售額一直在下降，並預計將持續到 2020 年。據美國農業部統計，1970 年美國有近 65 萬家乳製農場，但到 2017 年底僅剩 40,219 家。
國家乳製品生產者組織主席、擁有七代乳製農場歷史的 Mike Eby，由於無法與工業化農業和不斷下降的牛奶價格競爭，兩年前被迫出售了他擁有的 60 頭乳牛。他擔心 Perfect Day 的產品成分與牛奶如此相似，以至於可能被標記為牛奶，讓消費者難以分辨。
Eby 表示：「如果 Perfect Day 的產品被視為牛奶，他們可能用來製作冰淇淋、優格或起司，而最糟糕的是，這些產品可能不會被標明真實來源，消費者根本無法分辨差異。」
牛奶定義的爭議 目前，FDA 允許杏仁奶、大豆奶和米奶的生產商將其產品標記為「奶」。但在英國和加拿大等更保護乳製業的國家，這些植物基產品不允許使用「奶」這個詞，而必須使用「飲品」或「飲料」等替代詞。
許多美國乳製農場主正在與 FDA 爭取，要求強制執行牛奶的定義為「由一隻或多隻健康母牛完全擠出的乳分泌物」。雖然 FDA 已有此定義，但歷來並未嚴格執行。
Eby 批評道：「FDA 似乎對農場主並不友好，反而更偏向加工商。」他們長期以來未能妥善保護【牛奶】這個詞，任由它被濫用。為什麼有人會認為這次會有所不同？」
Perfect Day Foods 最近宣布籌集了 3475 萬美元，使其總融資額達到 6000 萬美元。該公司還與全球最大食品成分供應商之一的 Archer Daniels Midland 建立了合作夥伴關係，這可能使其無動物乳製品成分進一步應用於更多食品。
然而，許多農場主對讓美國的食品供應掌握在矽谷投資者手中表示謹慎。
農業律師 Lorraine Lewandrowski 表示：「我認為這更多是為了賺錢，而不是其他。」她批評道：「這些人不會像小型農場一樣，投入心血於土地或社區。他們只是追逐金錢。」
Eby 最後形容：「與其叫它 Perfect Day，不如叫它 Perfect Storm（完美風暴），因為這正是乳製業的現狀而且是在最糟糕的時候發生。」
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