平時健康飲食 週末海吃海喝?NO!

如果你喜歡一頓美味的週末大餐,那這可能不是你喜歡的消息:科學家發現有證據表明,如果你週一至週五堅持健康食物,然後在週末用油膩外賣犒勞自己,那麼,這樣一種「飲食迴圈」可能會引發認知障礙和腸道健康狀況不佳。

澳大利亞University of New South Wales(UNSW)研究人員發現,大部分時間吃健康飲食、但偶爾會暴飲暴食飽和脂肪/高糖食物的老鼠,在空間記憶測試中的表現很差。這種損傷隨著大鼠被餵食不健康飲食的時間增長而增加,連續幾天吃富含脂肪和糖的食物的動物在記憶測試中表現最差。在測試中,它們必須記住物品被放在哪里。

這一研究建立在早期研究基礎上。在早期研究中,該團隊將不良飲食與長期空間記憶聯繫起來,但這是研究人員首次探索健康/不健康飲食迴圈調和的影響。

「我們的實驗室一直在使用大鼠模型研究高脂肪飲食、高糖飲食和認知之間的關係,」UNSW醫學與健康學院教授兼藥理學負責人Margaret Morris說。「(我們)想知道,總量相同但分量不同的不健康食品是否會產生同樣的影響。」

在16天的過程中,不同期間不健康食物以及健康對照表明,花在飲食「迴圈」的時間似乎對空間記憶和腸道健康都有直接影響。

暴露於任何不健康食物期間的大鼠有較低的微生物組多樣性,它們與肥胖相關的細菌水準較高,與體重控制相關的好細菌數量較少。不良飲食持續時間越長,這種變化就越明顯。

更重要的是,它提供了認知功能和腸道健康之間的最新聯繫。

「我們的分析表明,兩種細菌的水準與記憶障礙的程度相關,」合著者、University of Technology Sydney(UTS)飲食和認知研究員Mike Kendig說。「這表明,飲食迴圈對認知的影響與微生物群之間存在聯繫。」

越來越多證據將腸道健康與記憶和認知健康直接聯繫起來,比如,對大黃蜂微生物群的研究,以及幾項對糞便腸道移植如何改善記憶和大腦功能的小鼠研究。其他分子研究也支持這種相關性。

研究表明,高脂肪、高糖飲食可能會減少對學習和記憶至關重要的大腦海馬區的大小和功能。

「我們知道腸道與我們的大腦有著密切的聯繫,」Morris說。「微生物組對我們飲食的反應可能會影響我們的大腦和行為。」

研究人員還將不健康的飲食與炎症增加聯繫起來,而炎症會影響認知功能。

「在人類中,我們知道增加炎症的飲食對我們大腦功能沒有那麼有益,」Morris說。「過去,我們已在大鼠身上證明,這些認知缺陷實際上與大腦炎症有關。」

這些發現可能會讓乳酪和葡萄酒之夜黯然失色,但科學家表示,主要結論是,健康飲食持續時間越長,對內髒和大腦的益處就越大。

「我們認為,這類工作對於讓我們思考到老年時保持大腦健康至關重要,」Morris補充道。「如果我們能保持健康飲食,比如地中海式飲食,有高多樣性、水果、蔬菜、低飽和脂肪和良好的蛋白質,我們就有更好的機會保持我們的認知能力。」

這項研究發表在雜誌Molecular Nutrition & Food Research上。

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