納帕山谷四季酒店住客限定餐AURO，Top Chef明星賽廚師創辦新穎美式料理。
拜訪納帕山谷如果住在 Four Seasons 飯店，推薦晚餐可以選擇拜訪這家新穎美式餐廳AURO。在 2022 年十月份才全新開幕，由 Top Chef 頂尖主廚大對決明星賽的 Rogelio Garcia 廚師創辦。Rogelio Garcia 在墨西哥出生並在洛杉磯與納帕長大，在多家餐廳工作過之後，回到了他生長的納帕山谷經營屬於他的餐廳。
AURO 位於四季飯店的 TRUSS 餐廳後方，環境更加隱密。入口報到之後服務人員前往確認的座位，左手邊是 TRUSS 餐廳內的吧檯區。往內走就會來到 AURO 的用餐區。AURO 限定四季飯店的住客才能享用，建議訂房之後就可以聯絡飯店幫忙訂位。緊鄰開放式的廚房可以一邊用餐一邊看廚師料理。
New Year Eve 跨年夜晚餐有兩個時段，我們選擇比較晚一點的時段，六道菜的套餐每人 $210，還可以搭配 Wine Pairing 每人 $125。入座之後送上菜單以及酒單，不想點 wine pairing 也可以點單杯的葡萄酒或是調酒。
2019 Schramsberg Blanc de Blancs
首先服務生端上了 Schramsberg 的氣泡酒，讓我們在用餐前可以先來個 Toast。
主廚贈送前菜
接著上了主廚贈送的開胃小點，有兩根迷你蕪菁擺在松露奶油醬上、甜甜的蒸蛋以及兩塊撒上鹽酥雞專用的胡椒鹽的肉塊，三種都很可口。
餐前麵包
餐前麵包是撒了兩種芝麻的牛奶布里歐麵包，旁邊搭配兩種奶油，右邊的諾曼地奶油，左邊是意大利 Robiola 奶油。
Sunchoke Soup
第一道菜由這份端到桌上才加入濃郁湯汁的菊芋濃湯拉開序幕，盤子中放著伊比利亞火腿以及法國 Périgord 黑松露，湯非常濃郁不過不會太膩。
Butter Poached Maine Lobster
第二道菜是奶油水煮緬因龍蝦，一整隻龍蝦的身體泡在馬賽魚湯醬汁中，上面用茴香裝飾。不過這隻龍蝦大概只有五分熟左右，口感跟新鮮度都很棒，不過少了一點全熟龍蝦的Q彈口感。
2021 Hanzell Sebella Pinot Noir
與下一道菜搭配的 wine pariting 是來自 Hanzell Vineyard 的 Pinot Noir，這家酒莊幾年前有拜訪過印象不錯。酒色相當淡，入口有著櫻桃、覆盆子以及石榴的香氣，我個人很喜歡。
Fennel Pollen Poached Ora King Salmon
第三道菜是 Ora King 鮭魚，使用茴香花粉水煮的鮭魚旁邊淋上白酒醬，醬汁上撒上鱒魚卵，左邊有五個蔬菜與花朵搭配，有洋蔥、紅蘿蔔、蕓薹等。鮭魚大概也只有三分熟，調味很不錯，不過吃到一半之後就覺得有點膩了。
Palate Cleanser
接著進入主餐之前上了一個清潔味覺用的小點，清爽的冰沙口感搭配一小片柳橙與花朵。
100-Day Aged Flannery Farms New York
第四道菜也就是主菜，是熟成一百天的紐約牛排。牛排小小一塊不過相當扎實，肥瘦與熟度都很適中，旁邊搭配了一顆白菜意大利餃、歐洲蘿蔔，淋上了佩里戈松露醬，松露的味道極其明顯。
2014 Far Niente Dolce
搭配甜點的酒是來自 Far Niente 的甜點酒 Dolce，之前在酒莊的時候喝過這一瓶，這杯整體算好喝不過沒什麼記憶點。
K&J Farms Poached Winter Pear
第五道菜就進入甜點，兩塊水滴形狀的甜點分別為梨子以及薑汁椰子奶油，上面用奶油以及梨子還有金箔點綴。
Dow’s 30-Year Tawny Port
最後搭配的第六杯酒是來自葡萄牙的波特酒，非常濃郁的 30 年波特酒，有著堅果的香氣以及沉澱的微微燒喉感，搭配巧克力恰到好處。
Gianduja Chocolate Pavé
甜點是榛果巧克力慕斯蛋糕，底下一層酥脆的榛果脆塊，上面一片網狀的花邊杏仁糖，口感香醇。
甜點拼盤
還有一份甜點拼盤，有薄荷巧克力球、開心果馬卡龍以及軟Q的橘子軟糖。
草莓巧克力片
最後還有一人一個包裝好的草莓乾巧克力片，隔天早上在房間搭配咖啡相當不錯。
AURO
400 Silverado Trail N,
Calistoga, CA 94515
(707) 709-2100
Price Range: $61+
Thursday – Saturday: 5:30 pm – 9:00 pm
https://www.fourseasons.com/napavalley/dining/restaurants/auro/
圖文/Mitchell
