法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。法國的烹飪技術一向著稱於世界。

法國菜不僅美味可口,而且菜餚的種類很多,烹調方法也有獨到之處。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鮮(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蝸牛(escargot)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar);而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調時,火候佔了非常重要的一環,如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當,不可過熟,尤其在醬料(Sauce)的製作上,更特別費功夫,其使用的材料很廣泛,無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等,都運用的非常靈活。

位於南灣Los Gato有一家口評不差的法國菜餐廳EPERNAY Bistro,這天好友Jeff and Carlos在此請客,我們一行五人浩浩蕩蕩的來到餐廳,準備大快朵頤。 餐廳不是很大、卻有不同的風味。我們點了下面的菜色。餐前,侍者端上有名的法國麵包,讓大家填填肚子。

餐館內部裝飾簡單,掛滿法國小國旗。

Patato Leek $9.50

Cod Special $68

Salade Verte $12.50

Gratin Layonnais $14

Boeuf Bourgogne $34

Moules $27

BTL CH Dubourg $64

Olives $7

Deviled Eggs $8

酒足飯飽後,大家都很滿意法式美食的烹調方式及口味。 灣區喜愛法國餐的老饕們可以來試試。

29 E  Main Street  Los Gatos  CA95030   408-827-4005 http://www.epernaylosgatos.com

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