上海菜，簡稱滬菜。若以上海人為視角，自然稱上海菜為「本幫菜」，為發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系。
上海菜以紅燒、生煸見長，濃油赤醬為典型特徵，主要可以總結為湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。
位於Cupertino的上海一號，顧名思義就是以上海菜為特色吸引客戶。首次去吃的時候為該餐館開張之時，也許是準備不週，幾樣菜色都讓我失望。今天準備再給一次機會，光臨該餐館。
室內用餐環的境裝潢算是典雅。中午時間客戶不多。一坐下，服務員就先送上一壺熱茶，態度親切。我們隨意點了下列的幾樣菜款:
鮮肉小籠湯包 (6個) $9.95 製作小籠包的師傅手藝不差，一口咬下有爆漿經驗。
蟹粉小籠包(6個) $12.95 口味鮮美，口齒留香。
酸菜魚片$19.95這道菜應該不屬於上海菜。口味重、魚肉彈牙，分量很大。
上海醉雞 $9.95 這道菜應該算是前菜，紹興酒味很重，如果肉質能稍硬一些就更好。
上海家常豆腐 $14.95 菜色配料豐富，口感不錯。
這次來吃，上海一號烹調技術有很大的進步。一共花費了$73.93(含稅)，酸菜魚片沒吃完打包，晚餐再用一餐。
19634 Stevens Creek Blvd. Cupertino CA 408-255-1288
