Cupertino上海一號推廣本幫菜特色

上海菜,簡稱滬菜。若以上海人為視角,自然稱上海菜為「本幫菜」,為發源於上海本地的一種菜系,廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系。

上海菜以紅燒、生煸見長,濃油赤醬為典型特徵,主要可以總結為湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色豐,鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長鹹、甜、糟、酸。

位於Cupertino的上海一號,顧名思義就是以上海菜為特色吸引客戶。首次去吃的時候為該餐館開張之時,也許是準備不週,幾樣菜色都讓我失望。今天準備再給一次機會,光臨該餐館。

室內用餐環的境裝潢算是典雅。中午時間客戶不多。一坐下,服務員就先送上一壺熱茶,態度親切。我們隨意點了下列的幾樣菜款:

鮮肉小籠湯包 (6個) $9.95  製作小籠包的師傅手藝不差,一口咬下有爆漿經驗。

蟹粉小籠包(6個) $12.95     口味鮮美,口齒留香。

酸菜魚片$19.95這道菜應該不屬於上海菜。口味重、魚肉彈牙,分量很大。

上海醉雞 $9.95  這道菜應該算是前菜,紹興酒味很重,如果肉質能稍硬一些就更好。

上海家常豆腐 $14.95 菜色配料豐富,口感不錯。

這次來吃,上海一號烹調技術有很大的進步。一共花費了$73.93(含稅),酸菜魚片沒吃完打包,晚餐再用一餐。

19634 Stevens Creek Blvd. Cupertino CA    408-255-1288

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