現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，
素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式吃素食 總是一陳不變的料理嗎… 看看以下 10 到 超美味又簡單的素食菜色！看到口水都要滴下來了。
涼拌粉絲紫椰菜
原料：紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
乾粉絲用滾水浸泡 10 分鐘左右至軟，紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲
將所有材料倒入一大碗中用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味拌勻即可
酸辣馬鈴薯絲
原料：馬鈴薯、紅尖椒、香菜
馬鈴薯去皮洗凈切成絲放入滾水中
焯至斷生撈出放入涼開水中過涼控幹水分
紅尖椒切絲、香菜切末馬鈴薯絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末拌勻即可
香菜木耳
原料：東北木耳、香菜
味型：鹹鮮微辣
選好的東北木耳用涼水泡開洗凈
再用涼開水清洗一遍然後焯一下，香菜洗凈切段
將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可
( 備註 )
如果需要配顏色可以加點紅辣椒絲或胡蘿蔔絲
不吃辣的就不用加辣椒油
東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
豆腐切大塊放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊再放入油鍋中炸至金黃色撈出控幹油
另起鍋熱油爆香薑絲倒入筍和香菇翻炒用鹽
西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐不用嫩豆腐)
西蘭花洗凈切成小朵
豆腐切塊、紅椒切段
起鍋熱油豆腐用小火煎略黃盛出備用
西蘭花用滾水焯片刻撈出控幹水備用
用鍋中剩下的一點油爆香薑片
將紅椒翻炒再依次倒入西蘭花、豆腐
輕輕翻炒幾下用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味
最後勾簿欠即可
咖哩花菜
原料：白菜花、咖哩粉
白花菜用刀切成小朵鹽水浸泡後
洗凈用滾水焯浸入涼水中片刻(撈出瀝乾水分)
起鍋熱油爆香薑末放入適量咖哩粉
炒勻加少許水並用鹽、蘑菇精調味
勾欠後倒入焯過的花菜翻炒幾下即可出鍋
菜椒筍尖
原料：竹筍 (選嫩的部分)、菜椒
我們用的是袋裝竹筍開袋後用水浸泡
一、二個小時後洗凈如果是新鮮竹筍
就可洗凈直接用選前面嫩的部分
切成簿片菜椒切成塊狀
起鍋熱油油略多些倒入筍尖煸炒邊煸
邊淋些水待筍煸至七、八成熟時倒入
醬油、白糖、蘑菇精調味
並放入菜椒略炒後即可出鍋
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：鹹鮮清淡
西芹洗凈削皮切成菱形塊
百合掰開洗凈，腰果用油炸熟備用
起鍋燒水水滾後加入西芹、枸杞燒燙
即可撈出備用，另起鍋熱油少許
倒入西芹、百合、枸杞加鹽、蘑菇精、少許水
翻炒幾下用少許水澱粉勾芡淋如幾滴香油即可
涼拌茄子
原料：茄子、紅青尖椒
茄子洗凈切成長段紅青尖椒去子洗凈切小粒
將辣椒粒放入碗中加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用
將茄子放入蒸鍋中蒸熟用筷子紮感覺裡面軟就可以
將茄子排在盤中淋上調好的味汁即可
( 建議 )
大家吃的時候用筷子把每段茄子
再撕成細條這樣吃起來比較入味道
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
打開袋裝的神仙豆腐後
用水浸泡並沖洗 2-3 次控幹水分
起鍋熱油爆香薑末倒入神仙豆腐
爆炒放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精翻炒均勻後即可出鍋最後撒上香菜
圖文/愛經驗
