6道五星級水準的素菜

隨著生活水平的提高,現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多,造成了營養過剩、營養失調。從營養學角度來說,多吃素食,蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動,促進排便,有利於人體健康。

宮保豆腐

食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精做法:1)豆腐切成丁備用;2)調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好;3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用;4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出;5)另起鍋把調料汁倒入鍋里;6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘;7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒醬香乾

食材:6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬做法:1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾;3)調成小火,煎至香乾白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用;4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬;5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾;7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。

虎皮青椒

食材:300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺食鹽做法:1)將青椒洗凈,去蒂濾干水備用;2)蒜粒去外衣切成粒;3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮;4)起皮的青椒鏟起備用;5)熱油鍋將蒜蓉爆香;6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

糖醋脆皮茄子

http://s1.how01.com/uploads/post/56/30697/15341294589587.jpg

食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬做法:1)準備原料;2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀;3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘;4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水;5)調成稀稠適中的面煳;6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面煳中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面煳;7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面煳的茄子放入鍋中炸; 8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升);10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒;11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱;12)料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

乾鍋菜花

食材:500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽做法:1)菜花洗凈掰成小塊;2)坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水;3)干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎;4)干蝦仁清水泡著備用;5)青紅椒洗凈切斜段;6)坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香;7)下濾干水的干蝦仁煸香;8)倒入干紅椒;9)倒入焯過水的菜花翻炒;10)加鹽、生抽、蚝油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。

紅燒馬鈴薯

食材:500g馬鈴薯、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油做法:1)準備好所有的食材;2)馬鈴薯去皮切塊,蔥姜切段;3)炒鍋倒油燒熱倒入馬鈴薯翻炒;4)加入蔥姜大料;5)繼續翻炒至馬鈴薯微微變透明;6)加入生抽;7)加入老抽;8)加入適量的清水;9)再加入蚝油;10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘;11)馬鈴薯綿軟湯汁半干,淋入少許水澱粉;12)淋入香油;13)翻炒均勻關火。

圖文/愛經驗

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: