植物性和素食主義飲食由於其環保立場和潛在健康益處越來越受歡迎。
然而，一項新研究警告說，並非所有的素食主義飲食都是一樣的，事實上，那些堅持某些植物性飲食的人最終可能會和那些吃不健康的肉類飲食的人一樣，出現同樣的長期健康狀況。
過去的大量研究表明，植物性飲食，包括魚素、素食和純素，與減少炎症、降低患某些癌症的幾率、降低心血管疾病風險等許多健康益處和降低健康風險聯繫在一起。然而，並非所有植物性飲食都是一樣的。
這項研究來自Harokopio大學，最近由歐洲心臟病學會（European Society of Cardiology）發表。研究指出，素食仍會產生諸如高血糖和高血壓等健康後果。這是因為不僅僅事關食物種類，也事關食物的特定健康特點。
選擇諸如白土豆、果汁、蘇打水、糖果、精製穀物之類含糖加工食品的不健康食品，隨著時間推移，會對健康產生負面影響。相比之下，以全穀類、未加工產品、高纖維蔬菜等健康食品為主的素食者則更有可能保持健康。
研究發現，與男性相比，女性因不健康植物性食物而產生負面健康後果的風險更大。然而，研究有一個缺陷，即所有參與研究的參與者都是肥胖者，因此，這一發現並不一定適用於體重正常的人。
研究作者Matina Kouvari博士說：
我們的研究強調了植物性食物的不同營養品質。這一發現在女性身上更為明顯。既往研究表明，女性往往比男性吃更多的植物性食品，吃更少的動物性產品。但我們的研究表明，這並不能確保選擇的就是更健康的食物，因而也無法確保提升健康狀況。
