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豬腳營養值高,美容養顏

豬腳是指豬的腳部(蹄)和小腿,在廣東稱圓手,又叫元蹄、北方則將南方所稱的「豬腳」細分為豬肘和豬蹄,在華人世界中,豬腳是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。

今天介紹的菜是紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜,是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏的功效。做法也不複雜,希望大家喜歡。

  • 食材展示:豬蹄1個,料酒20克,油20克,乾辣椒5個,八角2個,草果1個,桂皮15克,香葉2片,冰糖15克,花椒20粒,薑片6片,蔥花5克,醬油15克,鹽5克。

方法/步驟

  • 清理乾凈豬蹄上的細毛並洗乾凈,豬蹄中分切開後放入薑片用沸水煮一會(目的除去血水和油沫)。

  • 煮開後會有泡沫,撈出豬蹄用溫水洗凈瀝乾水。

  • 洗乾凈瀝乾水后切塊備用。

  • 冰糖用擀麵棍擀碎。

  • 起乾凈鍋加入油和冰糖炒出焦糖色。

  • 炒到像這樣焦糖色即可。

  • 倒入豬蹄炒均勻。

  • 加入香葉,乾辣椒,薑片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,醬油繼續炒香。

  • 炒均勻后加入沸水大火煮開后中小火燜煮40分鐘。

  • 加點醬油調色,加點鹽調味。40分鐘后假如水還是很多,開大火收汁至粘稠即可。

 

圖文/愛經驗

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