品嘗手打研磨蕎麥麵 Soba Ichi

09 Dec 2019

想要體驗瞬間穿越到日本品嘗道地的日式蕎麥麵的人，絕對不能錯過這家位於 Oakland 奧克蘭的 Soba Ichi 手打蕎麥麵店！開幕於 2018 年六月份的 Soba Ichi 以每天現做的蕎麥麵而知名，從在石臼上磨粉開始，加上手打蕎麥麵，每一步都是在這裡手工精心製成，開幕之後馬上就被選為米其林推薦 (Michelin Bib Gourmands) 餐廳。

Soba Ichi 生意非常好，如果臨時想要來吃網上預約都是滿的狀態，建議可以事先訂位。Soba Ichi 位於北加州東灣奧克蘭 Oakland 的工廠區，附近給人一種鳥不生蛋的荒蕪感覺，店家沒有提供停車場不過店門口的街道上非常好停車，踏入餐廳所在的庭院中就彷彿進入另外一個世界。Soba Ichi 所在的庭院充滿日式的禪意，木質的桌子與流水還有掛著的小燈，讓人感到非常放鬆。

Kamo Miso Kyuuri $7

日式小黃瓜搭配味噌鴨肉醬，清脆的小黃瓜條搭配鴨肉味噌醬，醬料單吃有點鹹，不過跟清爽的小黃瓜真的非常相配。

Rafute $12

店員推薦的特色菜單上的小火慢燉柏克夏三層豬肉，加入味噌與黑糖醬汁熬煮，熱騰騰上桌香味四溢，三層豬燉得超級軟嫩但還保留了嚼勁，非常推薦！

Nihachi Soba + Tempura $20

Soba Ichi 的鎮店之寶是十割蕎麥麵，以 100% 的純蕎麥粉製成，由於沒有加入小麥粉增加黏性，十割蕎麥需要更高的製作技術。不過十割蕎麥口感相對比較硬，如果是第一次嘗試會比較推薦可以試試看比較好入口的二八蕎麥麵。點了黃金比例的 20% 小麥粉與 80% 蕎麥粉製成的二八蕎麥麵，口感相對比較滑溜、咬勁適中。選擇了搭了炸天婦羅的套餐，另外還可以選擇選雙人份、加入納豆或是山藥、或是附上鴨胸的套餐。炸天婦羅有炸蝦、青椒、香菇、南瓜、茄子，搭配抹茶鹽而不是一般的天婦羅沾醬，更加可以品嘗到炸物的甜味！旁邊附上了醬菜以及日本薄口醬油與昆布高湯調配而成的沾醬，以及一小盤芥末、白蘿蔔泥與青蔥可以自由調味。