灣區的特色中餐館越來越多，我們早不用吃酸酸甜甜的美式中餐了。我們有粵菜，上海菜，四川菜，湖南菜，北京菜，火鍋等等，終於，我們也等到了第一家湖北菜——湖北味道黃鶴樓開張了。
湖北菜並不在中國八大菜系裡，然而獨特的地理位置，豐富而有特色的食材卻也讓湖北地區形成了自己的風味。尤其是地處魚米之鄉，以淡水魚產為主的菜，佔據了主流，加上蓮藕類菜品形成了主打。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、三鮮豆皮等為湖北菜的代表。
湖北菜古稱楚菜、荊菜，起源於江漢平原，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。最早見於記載的是屈原的《楚辭》，經漢魏唐宋漸進發展，成熟於明清時期，在1983年才躋身中國十大菜系之列。
在長期的發展過程中，湖北菜逐漸形成了風格各有差異的六大流派。
一是位於鄂中的漢沔風味，包括武漢、沔陽（今仙桃）、孝感等地。擅長紅燒、黃燜、蒸及煨湯技術，代表菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、黃陂三鮮、空心魚圓、珍珠圓子、魚氽元子、紫菜苔炒臘肉、瓦罐雞湯、八寶鴨子、葵花豆腐等。蓮藕排骨湯
二是位於鄂西北的襄鄖風味，包括襄陽、鄖陽、十堰、神農架等地。此區域為楚文化的萌生地，具有明顯的中原風味特色。擅長炸、紅扒、燜、回鍋炒等烹調技術，代表萊有神農熊掌、武當猴頭、八寶甲魚、夾沙肉、五香野兔、太和雞、豆油皮菇卷、銀耳柑羹、拔絲獼猴桃等。
三是位於鄂東北的黃岡風味。擅長燒、炸、煨等烹製技術；豬肉菜以及豆腐、蘿蔔、板栗等糧豆蔬果菜十分突出，五祖寺禪宗齋菜、東坡菜頗有名氣。代表菜有黃州東坡肉、板栗燒仔雞、亮乾肉、豆腐盒、豆腐圓子等。
四是位於鄂東南的鄂咸黃風味，包括鄂州、咸寧、黃石等地。擅長干燒、炸、蒸、炒等烹製方法，山地風味，代表菜有鄂南石雞、三鮮千張皮、桂花紅薯餅、春筍炒肉等。
五是位於鄂中南的荊宜風味，包括荊州大部、宜昌等地。它是楚文化和湖北菜的興盛地，擅長蒸、燉、熘、燒、燴等烹製方法，代表菜有鴿蛋魚肚、皮條鱔魚、小籠粉蒸牛肉、琵琶雞、龍鳳配等。
六是位於鄂西南的土家族苗族風味，包括恩施、建始、巴東、宣恩、來鳳、鶴峰等地。風味古樸、粗放、自然；擅長醃肉菜製作，山珍野味與雜糧山菜為特色，糯米糍粑也很有特色。代表菜有小米年肉、辣骨湯、醃酸魚、血豆腐。
灣區這家的老闆是位美麗的女性。魏女士原來在電視台做主持人，移民美國後，經常接待家鄉來客。大家一直抱怨，為什麼灣區吃不到家鄉菜呢？大家一致支持魏女士開一家。就這樣憑著一股熱情，開了這家唯一的湖北菜餐廳。
黃鶴樓可以說是以武漢菜為主，綜合各流派，也吸收其它地方風味，照顧到各種人口味。先從頭台說起，有武漢早點里赫赫有名的熱乾麵，糯米燒賣，地菜（就是薺菜）春捲，面窩（像甜甜圈的做法，但加了蔥薑，是鹹味的），還要油條和豆漿。
說到正菜，湖北人說，無湯不成席，無魚不成席，無丸不成席。湯的代表就是排骨蓮藕湯了。排骨焯水油炒後，放入瓦罐中,加水，燜6成熟後，將粉藕倒進罐內，繼續燉，湯好之時，肉藕香爛，湯汁鮮美。
說到魚，灣區沒有武昌魚，但是有亞洲鯉魚，可以切塊，醃了之後，裹上粉炸了，再加各種香辣佐料，做成美味的糍粑魚，這種做法的魚在別處還沒看到，獨此一家。其它魚菜還有香辣過水魚，松鼠桂魚等。
或許是地處中部，放眼四周，圓眼視事的緣故，湖北本地人極喜歡吃“丸子”，肉丸、魚丸、蝦丸等，光“丸子”菜餚就林林總總多達幾十種。最有名的就是珍珠丸子，用肥瘦三七開的肉做餡兒，做成圓子滾上糯米蒸熟，外層包裹的糯米如顆顆珠圓玉潤的珍珠，吃到嘴裡又軟糯適中，滋味鮮美可口。 。
另一個特色菜是酸辣藕帶，就是還沒有成形的藕芽，也就是最嫩的藕，細如手指，鮮嫩水靈，酸辣爽脆，非常開胃。
目前，他們正好一周年慶，凡來店裡消費都送小吃，可任選一種。優惠持續一個月，千萬不要錯過哦！
地址：1055 El Camino Real Millbrae CA 94030 650-692-8858
圖文/美食記者冰清
