上週聽朋友說發達谷賭場酒店內原有鯉魚門經營的高級中餐館因為合約到期換了新的經營的團隊。由於好久沒去賭場走動，約了好友，決定搭乘賭場提供的發財巴士(每人付$17車資，可換取$20賭本)，展開了這次賭場美食之旅。早上八時由北San Jose 大華超市後面馬路上車，沿路也可算是風光明媚，經過2.5小時的車程，終於來到這印地安保留區的達谷賭場酒店。酒店的外觀氣派雄偉，聽說是所有五星級旅館的設備都俱備了，下次一定要來住宿一朽。

進入賭場大廳後左邊一望，這家新的豪華中餐館鴻慶閣( Red Lantern Room)馬上進入眼簾。一進門看到觀音菩薩雕像站在水泉的上方像是迎接賓客的來臨。前廳有一座挑長的豪華酒吧，看到幾位顧客休閒的坐著淺酌美酒及享受廚師烹調的美食。中庭與內堂是粗獷的主題設計與搭配著細膩結合，完美無暇。牆上掛滿上海仕女圖。大壁爐上攀著一龍衝天的雕刻。整個餐館主題是帶中國風的室內設計。許多大紅燈龍掛在高挑的天庭的顯現古色古香的韻味，也是好運的象徵。帶位小姐將我們引入座位後，余經理特別上前來熱情的打了招呼。他向我們介紹新的主廚是越裔的Phuc有17年的烹調經驗。當我們問他主廚最得意的拿手菜為何？他不加思索的向我們推薦了港式龍蝦。他說這裡所有的海鮮都保證是最新鮮的。有許多貴賓常客，一點都是整桌的海鮮大餐，口感及新鮮度尤其重要。他特別幫我們點了幾樣菜，讓我們品嚐。

第一道上桌的是炸蟹腳

一般人以為炸蟹腳是給美國人吃的中菜。這道菜一吃就知道大廚以實在的蟹鉗肉所製成，外表香酥裡層肉嫩。口感散出蟹肉香味，記住，吃的時候沾些特製的甜酸醬料，增加鮮味。

上海小籠湯包

灣區上海店很多，小籠湯包每家幾乎都有，口位各有不同。鴻慶閣廚房將小籠湯包置入錫箔紙杯，讓湯包的肉汁不流失。肉汁鮮美，沾一下生薑紅醋，能將小籠湯包的鮮味更襯托出來。但一口咬時要小心，以免湯包肉汁外溢，燙到嘴。

新鮮帶子蟹肉羹

湯汁十分清淡。食材包括新鮮帶子、嫩豆腐、蛋白及干貝等，並以高湯熬之，完成後以灸韭黃提味。享用時請添加少許紅醋。口感滑潤。對於喜歡清淡口味的朋友可以試試。

煙燻雪魚

這道菜可說是色、香、味都齊了。大廚用老抽及蜂蜜醃製一段時間後使其入味。再以煙燻四十分鐘，佐以甜薑片，口味甜美順口，真可謂百食不膩。喜歡吃魚的老饕不要錯過這道佳餚。

港式龍蝦

這道菜就是主廚特別推薦他的名菜。上桌氣勢不凡，蒜香噴鼻。我們可以看到大龍蝦外殼裹以香酥椒粒與蒜茉青蔥。火喉拿捏必須能充份掌握。沒有經驗者對如此大隻的龍蝦，烹調過早會不熟、過久則太老。我試著夾一塊吃，肉質彈牙帶勁，真是一流手藝。

鮑魚香菇海參

這道菜食材的本錢很高，主儲準備了頂極的大片鮑魚、烏參及日本香菇。用薑片調味、口味清淡適中。也充份突顯了海鮮的原味。

余經理表示：上述這些名菜，均每日供應，收費訂價也比灣區來的實惠。歡迎老中報的讀者光臨享用，小賭怡情。在工作壓力如此大的環境偶而放鬆一下，善待自己。鴻慶閣一週七天營業，對客戶服務永遠放在第一目標。

發達谷賭場酒店地址為1200 Athens Ave. Lincoln CA 95640

網站thundervalleyresort.com   1-877-468-8777

記者/ 國基